甘醇の烫面抹茶北海道小蛋糕

昨晚9点多突然想要吃北海道，O(∩_∩)O哈哈~ 做了我和妹妹都爱吃的抹茶口味，就是喜欢他不是很甜带茶香的味道，赞哦\(^o^)/~  所以用了之前做过的jentson老师分享的食谱，我把它改成抹茶口味了 嘿嘿 还是一样好吃哦 XD

第一次用了自己煮的卡仕达酱 原来是那么好吃的 @@ omg 我的即溶卡斯达粉 没位置站了O(∩_∩)O哈哈~ 以后都不再买即溶了蛋黄粉了~\(≧▽≦)/~啦啦啦 

来看看材料\(^o^)/~

A = 牛奶 90克，植物油 30克，幼糖30克。

B = 低筋面粉 80克，抹茶粉10克。

C =蛋黄 90克（5粒A蛋）。

D= 蛋白 180克 （5粒A蛋） ，幼糖 40克，塔塔粉 1克。

做法：

1.将A煮至热（不需要滚）。

2.把低筋面粉加入拌匀。

3.然后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。

4.加完蛋黄搅拌出来的效果师这样的。
5.蛋白霜：把蛋白放入清洁无水无油的钢碗里，打发到粗泡泡加入塔塔粉，然后糖粉3次加入打发到湿性发泡再硬一点，出来的效果如照片那样还是带有弯钩。（记得不要打到硬性尖尖的，这是我做戚风蛋糕的心得~\(≧▽≦)/~）
6. 把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀.

7.再倒回剩余蛋白里，用炒菜方法由中间切入然后刮刀往下搅拌起来，轻轻拌匀即可。

8. 把面糊舀入纸杯里，7/8分满就好，然后以预先预热上下火120度的烤炉里（Firenzzi烤炉，原食谱师180度），烤约15 分钟或至熟即可！

*下次会尝试这种烤法听说不会裂开,但是很浪费时间O(∩_∩)O哈哈~，今天太累了忘记try ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

烘焙 time：烤箱中层,上下火

首100度，10分钟

再来130度，20分钟

然后150度，15分钟

最后160度，5分钟

完成。

9. 最近为了不让小蛋糕回缩，方法千奇万种，我选择了睡觉法来自程程 O(∩_∩)O哈哈~。 待凉后才挤入香草奶油馅和装饰，然后冷藏才好吃的！

自制卡仕达酱

材料A: 

蛋黄 35克 

幼糖 30克

材料B:

低筋面粉 10克

玉蜀黍粉 10克

材料C:

牛奶 250克

幼糖 10克

材料D:

牛油 20克

材料E:

动物性鲜奶油 100克 （如用植物性鲜奶油就不必加30克的幼糖）

幼糖 30克

做法：

1. 将材料A打至浓稠（蛋黄颜色变白 ）

2. 加入材料B拌匀，备用。

3. 将材料C煮滚，熄火，在把一半份量倒入2里，要一边搅拌一边倒入，然后把以上混合物筛过后倒入剩余的热牛奶里搅拌均匀。。。

4. 继续用小火把以上混合物煮至浓稠即可，熄火后趁热加入牛油拌匀。

5. 用保鲜膜盖在蛋奶酱上面防止表层结皮。待凉备用。

6. 最后，把材料E搅拌至看见纹路（类似湿性发泡）后，把它加入蛋奶酱里拌匀再冷藏，就变成美味的自制卡仕达酱。。

最后挤入自制卡斯达酱，上面撒上发潮糖粉和抹茶粉做装饰即可

喜欢用小汤匙拨开蛋糕看着卡斯达酱流出来的感觉  ~\(≧▽≦)/~ 好好吃哦