隔夜中種蜜糖體~~烏達 & 培根麵包

昨晚做了隔夜中種麵包，已經是72小時的種了 O(∩_∩)O哈哈~   不過今天的主團材料稍微改變些，感覺今天的麵包口感我更加喜歡。調味也剛剛好呢。今天的麵包還加了蜜糖呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦。 分割了16個小麵團就來玩玩造型吧 O(∩_∩)O哈哈~。

造型多變化~~任君選擇~\(≧▽≦)/~啦啦啦

材料：
A:中种 ：
冰水 240g
高筋面粉 400g （从冰箱取出的）
糖 2 汤匙
酵母 1 茶匙






麵包機做法：
1.先把水放入Empress 面包机里，然后加入粉类和糖，中间挖洞把酵母埋入。

2.然后启动Empress面包机的7号程序 （1.30min) 直接在里面完成第一次发酵。
3.取出面团排气，*图3 是我用了X 2 分量所以很满~\(≧▽≦)/~啦啦啦）
4.中種麵團第一次揉出來師不光滑的，所以不必在意。
5.分割你要的重量，用一个塑胶袋抹上少许油放入面团 尽量把塑胶袋离得空气排出然后绑紧。最少让他在冰箱底部睡12小时或最久3天就能用了。因为绑紧了袋子，面团睁大的空间有限，可以避免发酵过度导致面团酸化。（我的分量成2 了，因為我的紙袋很小所以分成4份）
4.要用时，直接从冰箱拿出来才开始准备量其他材料，然后剪开纸袋就可以跟主团一起用了。

攪拌器做法：
1.把高筋麵粉，酵母，糖跟水攪拌2min或成團，取出后放在大碗蓋著待發直到双倍。
2.然後取出排氣，用一个塑胶袋抹上少许油放入面团 尽量把塑胶袋离得空气排出然后绑紧。最少让他在冰箱底部睡24小时或最久3天就能用了.

16个 80g 麵包

B:蜜糖主团：
A
A蛋 105g (2粒)
高筋面粉 200g

低筋麵粉 100g

奶粉 4 汤匙
细糖 80g
蜜糖 2汤匙
盐 1/2 茶匙
酵母 1 茶匙


B: 奶油 （butter）80g

C: 烏達 （2包） 培根 8片




麵包機做法：
1.材料跟着秩序由水跟蛋先放入Empress面包机，然后跟着粉类，炼奶，糖，盐然后酵母中间挖洞埋入。开启Empress面包机程序8号（14min),让他大概搅拌2min就把中种一点一点的撕入。
2.（图2） 是低温发酵后的中种.3.让面团打到大概银幕还剩下5min,把奶油加入。（图3）
3.然后再开启一次7号程序。
4.取出面团，分割成你要的重量（80g)，搓圓。
5.盖上扭干的湿布或保鲜纸休面15-20min.然後就可以做造型了，


攪拌器做法：
1.把主團材料放入攪拌器，加入已經發好的中種攪拌大概5min.如太乾可以加一點水分。
2.然後加入奶油再攪拌大概3min或富有彈性和光滑，取出用布蓋著待發15-20min.然後做造型烘烤

來來一起玩造型~\(≧▽≦)/~啦啦啦

這是我的烏達餡料，兩包放進干鍋裏面開小火把水分煮干，納涼備用

造型1 ： 蟲蟲（忘記放眼睛@@)

造型 2 :交叉性

造型3 ：：玫瑰花

造型4 ： 不懂什麽型 @@