心曲

热腾腾呈现

2013年8月11日星期日

巧克力戚风蛋糕


为了侄女的生日,做了这个蛋糕体来配合主题。打算把它拿来做香蕉巧克力蛋糕哦~~~  巧克力跟香蕉是绝配呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦。



材料:

A)5粒蛋黄、60g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉,30g可可粉,少许盐。

B)5粒蛋白、60g幼糖、1/4小匙塔塔粉


做法:


1. 蛋黄和糖用打蛋器搅拌均匀。

2. 加入油搅拌均匀.

3.加入鲜奶搅拌。




4. 筛入面粉和可可粉。

5.搅拌均匀 (不要过度搅拌)
6. 蛋白霜打发到湿性发泡。



7. 拿1/3的蛋白霜放入蛋黄糊搅拌均匀。

8.搅拌好的蛋黄糊。

9. 倒入2/3的蛋白霜用由下往上的炒菜拌面性。搅拌均匀。


10.倒入蛋糕模,放入预热130度烤炉(温度只供参考,我是Firenzzi 偏热烤炉,原食谱是用180度)放下层烤 35-40min.


2 条评论:

  1. 你好,请问戚风蛋糕蛋白不是要打硬性吗?我看到你的食谱写是湿性发泡

    回复删除
    回复
    1. 我不喜欢硬性的口感, 那么蛋糕出来会比较干, 我喜欢湿润的口感 所以我的做法都是湿性发泡

      删除