浓浓の咖啡香蛋白糖霜饼

看了很久的食谱，一直没动手做，刚好冰箱有很多蛋白，所以今天就动手做了。

谢谢Eva Yu Yuet Wah 的食谱sharing~\(≧▽≦)/~啦啦啦 。因为食谱上写烤好了取出待凉收起，所以我一烤出来就拿出来纳凉了。哪里懂多一下子就黏黏了>.< 后来问了烘焙姐妹高手们的解释是不能吹到风，烤好了可以马上或逗留在烤炉里稍微凉了才收起来。所以我出门前我就烤了不理他留在烤炉里，回来了马上收进盒子，哇！！！真的不会黏黏而是硬硬脆脆的 好棒哦。

然后我要开始写食谱的时候，@@ 4896！！！！ （福建话：实在够力）原来是我的眼睛抹到屎了 >.<食谱上有贴士说：蛋白糖霜饼只适宜采用低温烘烤,温度过高将导致外焦内不熟。为了使饼保持形状，烘好后关电，将烘炉门半开让饼继续置于炉内自然冷却，可以保持其脆度。。。。我没看到 晕~~~  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

顺便sharing一个笑话给你们， 我妈妈偷偷吃了我这个饼干，然后就问我你做那个是要做什么的？ 我就说饼干来的做来吃的，她说是哦刚刚我偷拿来吃怕你说是要做装饰东西的，但是吃进嘴里做么感觉没东西的？？ 溶化了 好奇怪的饼干 O(∩_∩)O哈哈~
（妈妈怕我骂他偷吃我要做装饰蛋糕的东西~\(≧▽≦)/~啦啦啦）



材料 

A：

蛋白3 粒
柠檬汁  1茶匙

B：

幼糖50克 糖粉120( 因为我不吃甜，所以只放两汤匙糖粉而已）我跟两大汤匙尖尖

C：

咖啡精(NESCAFÉ) 1大匙（吃饭的铁汤匙）

D：

粟粉 1汤匙 

做法：

1.蛋白放在大碗，用手提搅拌器打至起泡加入柠檬汁，分数次加入（B），打到均匀。

2.再加入（C）的咖啡粉 。（图2）

3.然后加（D）的粟粉。

4.打到湿性发泡好像（图4）

5..将打发好的蛋白霜放入挤袋里 。我用7073号花嘴挤在铺了烘焙纸的烘盘。

6..将挤好的蛋白霜放入预热烘炉，以100 ⊙C-120⊙C烘一小时或以上至结实及干身,烘好后关电，将烘炉门半开让饼继续置于炉内自然冷却，可以保持其脆度，才收进盒子。

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贴士:蛋白糖霜饼只适宜采用低温烘烤,温度过高将导致外焦内不熟。为了使饼保持形状，烘好后关电，将烘炉门半开让饼继续置于炉内自然冷却，可以保持其脆度。

这个分量可以做两盘, 我一起烤, 烤到一半烤盘对换上下层.