番薯喜板

今晚再战喜板， 来了不一样的番薯喜板。参考了好友 Sjs 的食谱然后自己一半做一半调整，开心哦 今晚的喜板做出来我很满意，很美很好吃\(^o^)/~  又容易操作 O(∩_∩)O哈哈~  开心~~


来看看材料：

面粉150g,糯米粉125g（粉类过筛）,糖80g,即溶酵母1/2tsp+1/4tsp，清水130g （看粉的吸水量而自己调整），粟米油 20g,  番薯泥 100g

 做法：

1. 面粉150g,糯米粉125g,糖80g,即溶酵母1/2tsp+1/4tsp，放在盆里拌均匀，然后加入番薯泥和130g水 （ 水我是慢慢下的）。

2. 把它揉成均匀面团。

3. 成团后，再倒入粟米油20g。

4. 揉成光滑面团即可。

5. 马上（无需待发）把面团分成1粒40g,在掌心滚圆，抹上少许粟米油（jagung油），摆放在香蕉叶上。稍微压一压，就可以了。

6. 1小时后发酵的模样。

**（不要过度发酵不然蒸出来的喜板会皱皱，发酵时间也要看你周围的问题，所以 30min 可以开始检查了，没好就 40 min 或 60 min如此推论）

7. 放入烧滚水的蒸炉蒸12 min.

8. 蒸好后不要马上拿出来，稍微打开你的蒸炉盖子让它的气出来,大概3 min才拿出来。

美美的喜板出炉咯\(^o^)/~\(^o^)/~

温馨提示：

为了防止喜板过度发酵：

１.　做好了一部分放在冰箱以便减缓发酵时间。（Eva Sia Ah Chin　的指导）

２.　也可以一半先做，然后另一半的慢点才搓圆，当药整形时就在揉才整形就会避免发酵过度了。（Sjs 回忆　的指导）

真的很谢谢他们Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～

喜板的竅门Tips -

1）蒸好后把盖斜开一个小缝，可以让wok里外的温度调和，喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的！。
2）糯米粉放多 - 会使面团变软
3）面粉太多 - 面团会硬
4）水太多 - 会使面团不成形
5）油太多 - 面团会被油包着，发酵不起来 （Sophia 婆婆给的advise）