咖啡蛋白霜饼

再度做这个饼, 做法稍微改了 , 改成直接打到硬性发泡才加咖啡粉.感觉很好处理了 O(∩_∩)O哈哈~

第一次做是在20138月份 这是链接第一次的咖啡蛋白霜

材料 

A：

蛋白3 粒

塔塔粉  1茶匙

B：

幼糖50克 糖粉60g　（原本１２０ｇ）

C：

咖啡精(NESCAFÉ) 1大匙（吃饭的铁汤匙）,咖啡酒 1汤匙

D：

粟粉 1汤匙

做法:

1. 把蛋白打到粗泡泡,加入塔塔粉跟 1/3 的糖, 打到细泡泡再加入 1/3的糖,然后最好再加入 1/3,打到影响发泡.

2. 加入咖啡粉跟粟粉.搅拌均匀.

3.加入1汤匙的咖啡酒,搅拌均匀.

4.均匀了 放入挤花袋,挤出花型.

5.用 100度烘烤 60min, 烤好了不要拿出来,让它在里面纳凉.

6. 然后马上装罐.

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贴士:蛋白糖霜饼只适宜采用低温烘烤,温度过高将导致外焦内不熟。为了使饼保持形状，烘好后关电，将烘炉门半开让饼继续置于炉内自然冷却，可以保持其脆度。

这个分量可以做两盘, 我一起烤, 烤到一半烤盘对换上下层.