心曲

热腾腾呈现

2016年8月4日 星期四

斑斓Layer Cake





食谱 : 8 寸蛋糕模



蛋黄糊:
B蛋黄 5粒
低筋面粉 120g
鲜奶 70g
粟米油 55g
新鲜斑斓汁 50g ( 鲜榨斑斓汁 30 + 水20)

蛋白霜:
B 蛋白 5粒
细糖 80g

一般戚风做法, 蛋糕做好了 纳凉,切成3片,然后稍微修小一点。不然就是 蛋糕可以直接用7寸模做。

kaya馅料

盒装浓椰浆 500g
斑斓水 400g (取自下面 remark的斑斓汁加水到 400g)
细糖 90g
盐 1/2 茶匙
Nona Hoen Kwe Flour 青色绿豆粉 85g
燕子牌燕菜粉 1 汤匙

做法:
1. 首先将绿豆粉,细糖和燕菜放进干的锅子里,搅拌均匀。
2.然后加入400g的斑斓汁,搅拌均匀。
3.最后把盐 跟椰浆也倒入,再度搅拌均匀。
4.然后开慢火慢慢把它煮到浓稠,煮的时候要一直搅拌哦,不然会年底烧焦。

蛋糕组合:
1. 首先把煮好的kaya馅,拿两大勺放入8 寸蛋糕模,然后放入第一片蛋糕。
2.然后从蛋糕有缝的地方倒入kaya馅开始,在慢慢到一些在中间,抹平, 如此做完成所有的蛋糕片。每一次倒了kaya馅 都要记得拿去蛋糕丢下桌面 给他震出气泡和方便kaya馅流入所有缝中。
3.最后把剩余的kaya馅 铺满抹平,即可。然后拿去冰箱给他凝固就可以脱模了。

remark
斑斓汁 : 10 叶 + 100g 水搅拌,取汁

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


煮kaya层 步骤:


1. 首先将绿豆粉,细糖和燕菜放进干的锅子里.


2.搅拌均匀。


3..然后加入400g的斑斓汁。



4.搅拌均匀。


5.加入盐


6.倒入500ml的椰浆


7.搅拌均匀



8.然后开慢火慢慢把它煮到浓稠。




9.煮的时候要一直搅拌哦,不然会年底烧焦


10.浓稠了就可以离火了。



组合视频:





首先拿两大勺的kaya馅料,放入8寸模,铺平整个模没有空隙。


放入第一片蛋糕,然后从蛋糕有缝的地方倒入kaya馅开始,再慢慢到一些在中间,抹平, 如此做完成所有的蛋糕片。每一次倒了kaya馅 都要记得拿去蛋糕丢下桌面 给他震出气泡和方便kaya馅流入所有缝中。
最后把剩余的kaya馅 铺满抹平,即可。冷切了就拿去冰箱给他凝固就可以脱模了。


沒有留言:

張貼留言