心曲

热腾腾呈现

2016年8月15日 星期一

潮州梅菜月饼


今年不小心的给我看到了一个新奇的东西 哈哈哈 就是所谓潮州人的梅菜月饼,哎呀!!! 够力咯  我是道地真宗的潮州妹。。。竟然没听过,没看过,没吃过。。。 就因为这样好奇宝宝的我就学习做啦  哈哈哈哈哈哈 食谱上需要的是莲蓉,无奈不够时间制作莲蓉,又害怕买的太甜,索性就自己做豆沙来制作吧 XDDDD,豆沙做很快的 哇卡卡卡卡 用了简易的懒人法。 因为只是六片 很快就吃完的,所以这样的豆沙还行。

梅菜月饼的馅料主要是采用『甜梅菜』,在制作梅菜馅料前,必须把梅菜炒干,令其水分散发,这样梅菜吃起来更香,单是这个过程就有点点的耗时间,需要慢慢的炒




不知道这样 算合格吗?


看看馅料吧:



餡料A
甜梅菜(浸1小時,切幼):100克

餡料B
桔餅(切碎):30克
冬瓜糖(切碎):100克
白芝麻(烤香):25克
瓜子(烤香):25克(我用南瓜子)
油:半湯匙(
糕粉:1湯匙
幼鹽:半茶匙


抹面
蛋黄一粒 

餡料C
蓮蓉:250克 (我用简易豆沙馅料)


简易豆沙馅料

食谱:
红豆 250g
糖 70g
油 30g


做法:

1. 首先我洗了红豆,直接用 SKG养生壶粥功能,煮了两次。
2.然后沥干红豆水,用食物食物处理器打成泥。即可


3.把所有的材料放进SKG面包桶里.


4.开启SKG面包机果酱功能,程序跑完就好咯。


我的简易豆沙好咯,可以用了



5.用干锅把芝麻炒香,备用


6.用干锅把梅菜炒干水分,这样梅菜吃起来更香,需要慢慢耐心的炒哦

炒好啦~~ 


7.把瓜子,切碎的桔饼,切碎的冬瓜糖,烤香的芝麻,油,盐 放进碗里搅拌均匀. 


8.然后加入糕粉搅拌均匀。


9.然后加入炒干了的梅菜,搅拌均匀。


10.再来加入250g的豆沙


11.也是搅拌均匀


这样就搞定啦


分成六份,所以 一粒 大概84g

 备用



制作饼皮了:



水皮
麵粉:125克
白油:50克
糖:半湯匙
水:65毫升

油皮
麵粉:100克
白油:50克



做法:

首先做水皮

1.首先把面粉,糖跟白油一起放入碗里。


2. 用手指尖慢慢把粉跟油脂结合。


3.搓成像这样的面包糠形


4.慢慢的加入水,我分三次加入。


5.搓成这样的软面团,即可休息10min,备用


现在准备油皮


6. 把白油跟面粉放在碗里。


7.用手指尖把油粉搓均匀。


8.搓成这样的软团,即可


9.然后把油皮分割成 6 份


10.然后也把水分分割成6份 



11.取一粒水皮搓圆,按扁,放入一粒油皮在中间。


12.把水皮包着油皮。


13.擀长它


14.卷起类似瑞士卷形状



15.如图一样,做完全部,重覆上述步驟3次,休息5min


16.杆长


17.卷起瑞士卷形,中间按入。


18.按扁它


19.包入馅料。


20.包好了


21.接口朝下 


22. 按扁它


23.取出放在烤盘上,用叉子刺洞


24.抹上蛋黄液


25.抹好了 准备入烤箱咯


26. 送入已经用150度预热的SKG烤箱,烘烤20min,然后改用180度烘烤10min 货到表面金黄色

(原食谱180度烘10分鐘後,取出翻面,再烤15分鐘,即可)


烘烤好啦 好香哦  喜欢~


把它放在高架上纳凉


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