心曲

热腾腾呈现

2016年8月4日 星期四

魔鬼巧克力蛋糕



做给妹妹学校老师的生日蛋糕,临时说要给30个人吃的 @@ 只好硬着头皮做了两个给他拿去学校庆祝。妹妹回来说这个蛋糕很好吃,同学们秒杀了它 哈哈哈





食谱:方形 9寸模




蛋黄糊
B蛋黄 6粒
低筋面粉 70g
巧克力粉 40g
鲜奶 80g
粟米油 50g

蛋白霜:
B蛋白 6粒
细糖 100g

一般戚风做法: 完成了 纳凉 却成两片

巧克力馅料:
苦甜巧克力 250g
鲜奶油 whipping cream 100g

做法:
1. 苦甜巧克力放在碗中,备用
2..把鲜奶油煮滚,然后马上冲入巧克力里面,然后给他慢慢融化,才搅拌均匀。
3.给他稍微冷却了,抹中间层 然后结合,把傍边也抹滑。
4.把巧克力酱拿去冰箱冷藏大概20-30秒就拿出来随意装饰上面,即可。



做法:


1. 把鲜奶跟油搅拌均匀混合了 加入蛋黄搅拌均匀。


2.筛入粉类。


3.搅拌均匀   但是不要用大圈圈方式哦


4.好了,就放傍边备用

** 开始打蛋白的时候,用150度上下火预热烤炉。


5.把蛋白霜打发成这样的80%湿性就可以了


6.拿 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊,混合均匀。


7.混合好了。


8.把混合好的蛋黄糊,倒回去2/3的蛋白霜里,混合均匀


9. 注意 巧克力面糊容易消泡,尽快倒入烤模 烘烤。


10.倒入9寸四方模。在桌上敲幾下,震出氣泡


11. SKG烤炉 上火哟个保温功能,下火转130度,烘烤20min.


12.里面组织稳定了,上火换成130度,下火不变130度, 烘烤30min,然后加10min ,上火转换150度烘烤10min.这个动作是为了烤干蛋糕表面,冷却了不会湿湿黏黏的。


13.烘烤好了 ,出炉马上在距離台面10 cm高左右,輕輕摔兩下,倒扣纳凉。


14.蛋糕纳凉倒扣完毕咯  可以整形了 哈哈


脱模


1.把蛋糕切对半。


2.准备 纽扣巧克力 250g, 鲜奶油 100g


3. 把鲜奶油用微波炉 煮 大概30秒 ,马上倒入巧克力里。静置1min .就可以搅拌均匀了。


4.搅拌好了的巧克力,就可以开始组合蛋糕咯。





5.首先抹上一层巧克力酱在 其中一片蛋糕表面。然后把另一片盖上去。


6. 四边用蛋糕刀修一修。然后上面和傍边也抹均匀巧克力全面,再来把巧克力酱拿去冰箱,冷藏几分钟,拿出来放上厚厚的巧克力在蛋糕上,做花式 (忘记拍了~\(≧▽≦)/~啦啦啦)




超级简单的蛋糕装饰完成咯\(^o^)/~


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