心曲

热腾腾呈现

2016年8月1日 星期一

蝶豆天酵蒜香面包




美味早餐~\(≧▽≦)/~啦啦啦



看看材料

食谱:
蝶豆天酵种 200g ( 6粉 4 水 比率)做法参考这里
日本乌越高筋面粉 300g
水 175g
细糖 50g
海盐 5g
butter 50g

蒜蓉酱: 蒜头6粒, butter 50g,盐 少许, 干parsley 适量 



remark: 
天然酵母的发酵是不稳定的,所以发酵也比较长时间, 每个酵种的发酵时间会因为你的酵母强弱来断定完成发酵时间,食谱发酵时间只供参考。



做法:
1.首先把水和 天酵放入面包桶, 加入细糖,稍微搅拌。





2.筛入粉类



3. 驱动SKG 面包机功能 iMix 20号。


4.iMix搅拌大概2min就把盐加入.


5.然后等到银幕显示5min就加入butter .


6.搅拌成团银幕显示10min 按 stop到pipi声。



7.开启功能 10 号,时间是1 小时30min,完成了然后 再开启一次的发酵功能 时间是2 小时,即可. 一共是3小时30min.


8.上面的步骤完成了,面团也发酵美美的 。


9.分割75g 一粒搓圆,盖上保鲜纸休息15min。



10.做造型 (参考旧做, 忘记拍照 哈哈)


11.用 SKG烤炉发酵功能 设定60min发酵。


11.完成了 发酵,中间用刀子割开,挤入蒜蓉奶油馅料。


12.拿去预热的烤炉 用上火 200 下火 180 中层 烘烤18min.


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