心曲

热腾腾呈现

2014年8月1日 星期五

猴子面包 Monkey Breads

Monkey Breads猴子面包 O(∩_∩)O哈哈~ 好可爱的名字 看见 Eileen Lee做的时候很好奇呢, 可以采来吃的面包第一次见吧 O(∩_∩)O哈哈~

刚刚上网查了质料:


  猴子面包英文叫Monkey Bread,也可以叫做手撕面包(pull apart bread ),是手撕肉桂面包就是其中的一种改版。最早的猴子面包出现在美国50年代American women's magazines 杂志,因为面包是由一块块的小面包堆放组成的,吃的时候用手撕开一块块的吃,传统的猴子面包含高糖高油,吃起来甜甜的粘乎乎的ooey,gooey, 但是深受美国人民的喜欢,成了美国比较普遍的早餐面包或者下午茶点。至于它名字的来历众说纷纭,有人说像非洲的猴面包树,有人说因为大家用手抓面包吃的样子像猴子。猴子面包的做法非常简单,用甜面包方子经过第一次发酵以后,把面团分成小球,分别在融化的黄油和肉桂糖里裹一层,堆放在中空的蛋糕模里,再次发酵后就可以烤制了。现在大家也都发挥创造力,也在猴子面包中加入芝士或香料使其不再只是 “甜”面包也可以作为主食。



谁在偷采呢?~\(≧▽≦)/~啦啦啦


很软很香哦



 用了dailydelicious 的食谱




材料:
240g 高粉
60g 低粉
5g 即溶酵母
20g 细砂糖
4g 盐
1个 蛋黄
175g 冰水
20g 奶油

馅料材料:
40g 奶油(融化)
40g 核桃(用130度,烘烤10-20min ,烤香)
70g 黄糖
1个 蛋白





开始做咯:

1. 先把冰水跟鸡蛋放入面包桶里.


2. 筛入面粉,左边放糖,右边放盐,酵母放中间.用面粉把酵母盖起来避免和盐碰触.


3.开启SKG面包机的11号搅拌20min. 


4.把奶油放入.


5.开启10号.


6.在等待的当儿,开始准备馅料, 把核桃跟黄糖一起.


7.用搅拌器把它们搅碎和细.


8.准备好了的馅料,备用.


9. 10号功能完成了,面团也发酵美丽呢.


10.桌上撒上面粉, 把面团倒出来.


11.用手掌按出面团的空气.


12.尽量分割成30 等份.(分不到>< 最后一半搓圆一半分成30  O(∩_∩)O哈哈~)


13.搓圆了的 30 小粒,大概15- 20 g


14. 准备了溶化的奶油,核桃糖粉和蛋白.

15.把一粒小面团先沾上溶化奶油.


16.再沾上核桃糖粉.


17.最后沾上蛋白.


18. 然后排入18cm的戚风模.


19.把所有的沾上馅料的小面团排满模里.


20.盖上保鲜纸. 


21.放进封密的地方加一杯热水 给他发酵双培.

22.发酵好的面包,要开始烘烤啦. 


23.放进预热180度的烤炉烘烤 25-30min.


烘烤好啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦

1 則留言: