猴子面包 Monkey Breads

Monkey Breads猴子面包 O(∩_∩)O哈哈~ 好可爱的名字 看见 Eileen Lee做的时候很好奇呢, 可以采来吃的面包第一次见吧 O(∩_∩)O哈哈~

刚刚上网查了质料：

  猴子面包英文叫Monkey Bread，也可以叫做手撕面包（pull apart bread )，是手撕肉桂面包就是其中的一种改版。最早的猴子面包出现在美国50年代American women's magazines 杂志，因为面包是由一块块的小面包堆放组成的，吃的时候用手撕开一块块的吃，传统的猴子面包含高糖高油，吃起来甜甜的粘乎乎的ooey,gooey, 但是深受美国人民的喜欢，成了美国比较普遍的早餐面包或者下午茶点。至于它名字的来历众说纷纭，有人说像非洲的猴面包树，有人说因为大家用手抓面包吃的样子像猴子。猴子面包的做法非常简单，用甜面包方子经过第一次发酵以后，把面团分成小球，分别在融化的黄油和肉桂糖里裹一层，堆放在中空的蛋糕模里，再次发酵后就可以烤制了。现在大家也都发挥创造力，也在猴子面包中加入芝士或香料使其不再只是 “甜”面包也可以作为主食。

谁在偷采呢?～＼（≧▽≦）／～啦啦啦

很软很香哦

 用了dailydelicious 的食谱

材料:

240g 高粉

60g 低粉

5g 即溶酵母

20g 细砂糖

4g 盐

1个 蛋黄

175g 冰水

20g 奶油

馅料材料：

40g 奶油（融化）

40g 核桃（用130度,烘烤10-20min ,烤香）

70g 黄糖

1个 蛋白

开始做咯:

1. 先把冰水跟鸡蛋放入面包桶里.

2. 筛入面粉,左边放糖,右边放盐,酵母放中间.用面粉把酵母盖起来避免和盐碰触.

3.开启SKG面包机的11号搅拌20min. 

4.把奶油放入.

5.开启10号.

6.在等待的当儿,开始准备馅料, 把核桃跟黄糖一起.

7.用搅拌器把它们搅碎和细.

8.准备好了的馅料,备用.

9. 10号功能完成了,面团也发酵美丽呢.

10.桌上撒上面粉, 把面团倒出来.

11.用手掌按出面团的空气.

12.尽量分割成30 等份.(分不到>< 最后一半搓圆一半分成30  O(∩_∩)O哈哈~)

13.搓圆了的 30 小粒,大概15- 20 g

14. 准备了溶化的奶油,核桃糖粉和蛋白.

15.把一粒小面团先沾上溶化奶油.

16.再沾上核桃糖粉.

17.最后沾上蛋白.

18. 然后排入18cm的戚风模.

19.把所有的沾上馅料的小面团排满模里.

20.盖上保鲜纸. 

21.放进封密的地方加一杯热水 给他发酵双培.

22.发酵好的面包,要开始烘烤啦. 

23.放进预热180度的烤炉烘烤 25-30min.

烘烤好啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦