香柠面包布丁

去年去了台湾旅游，吃过一个很好吃的布丁面包 ，他是用法国面包球来做的，当时忘记拍照起来很可惜O(∩_∩)O哈哈~，刚好我买了 面包王子 陈共铭老师的顶级风味面包书里面也有了这个食谱 O(∩_∩)O哈哈~ 开心死了。拖了这么就我才来动手做是因为开始的食谱不懂如何找布丁粉，还好在烘培店买到了 可以动工了 XD

我没有完全跟老师的食谱师因为刚好家里没有yogurt，所以就自己改了食谱来完成。不然我也不敢把食谱放在blog了~\(≧▽≦)/~啦啦啦。也许没有老师的棒， 但是 还可以吃吧？~\(≧▽≦)/~啦啦啦啦啦啦

很好吃的布丁馅哦\(^o^)/~

布丁粉

材料:

鸡蛋 一粒(53g)

冰水  175g

高筋面粉 300g

低筋面粉 40g

奶粉  15g

糖 40g

盐 5g

酵母 4.5g (1.50 小匙)

奶油 20g

布丁馅料:

A

鲜奶 220g,无盐奶油 22g，水 125g，细糖 37g

B

鸡蛋 一粒, 鲜奶 30g, 布丁粉 55g

C 
柠檬丝 少许

做法：

1.首先放入冰水，粉，左糖右盐，酵母中间用粉盖好避免接触盐 ，开启SKG面包机11号功能搅拌15min.

2.放入奶油，开启SKG 10号功能，完成1.30 第一次发酵结束。

3.翻面动作，把面团取出来，用手掌轻拍空气出来。然后左边折入，再右边折入，转方向，再做多一次折入动作了 用保鲜纸盖起来休息20min.

4. 20min后分割成10粒小面团盖上保鲜纸休息15min.最后搓圆放在面包纸杯上。

5.喷上水，放入密封的地方等待发酵， 冰冰是放在没有开电的烤炉里，烤炉有预热3-5 min 100度。双倍发酵完成，用杯模放在面包上压成有凹进去。

6.然后用另外一个烤盘压在上面，送进去已经预热220度的烤炉粒烘烤 15min,然后拿掉烤盘再继续烘烤到上色，大概10min.
(老师食谱才烘烤12 min + 4min就上色了 @@）

开始准备布丁馅料：

1.首先把鸡蛋 一粒, 鲜奶 30g, 布丁粉 55g放一起，然后搅拌均匀，备用。

2. 把鲜奶 220g,无盐奶油 22g，水 125g，细糖 37g放进锅里，然后煮滚他，然后关小火搅拌让糖融化，熄火，倒入做法（1）的鸡蛋混合物。同时搅拌均匀。不要让鸡蛋熟了。

3.然后开大火煮滚了马上熄火。过滤布丁液，备用。

4.面包烤好了，就把布丁液馅料倒入，让他完全凉了才可以收进冰箱。

5.把防潮糖分撒在面包边上，直接美感和口感。吃到糖分会有点冰冰的感觉哦 很棒。

最后刨些柠檬丝点缀，即可。