番婆饼 Kue Bangkit

今年的第一个年饼,番婆饼, 去年看了 感觉很难就一直没做. 今年感觉应该可以尝试了 O(∩_∩)O哈哈~ 就啦啦声炒了粉来做, 第一次做的有着很香的椰浆味,但是做出来很硬不够松 不会入口即化的感觉.妹妹缩可以拿来丢狗狗 @@ 好伤心哦 失败了.

后来再看多一次 katherine kwa老师的另一个食谱, 了解到这个这个食谱的面团是需要干松的, 而不是湿的.  所以就马上炒了粉,好不容易等到第七天 hohoho今天终于可以再try看看了. 嘿嘿!!! 今天做出来不会硬了 而且有入口即化的效果了哦~\(≧▽≦)/~  开心~~~~~

材料 

A) 500g木薯粉、100g粟米粉、5-6片班兰叶，剪段

B）400g 炒好过筛的粉（取之A）

C）2粒蛋黄、120g幼糖

D）150g至170g新鲜浓椰浆 (我用大概 160)

预备功夫:

炒干木薯粉

1）把500跟木薯粉、100g 粟米粉和 7,8叶剪好的班兰叶放入镬中用中小火炒至轻及干，炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。

2.要做的时候,我把粉直接筛在纸袋里面,那么粉才不会飞满间 O(∩_∩)O哈哈~

开始做番婆饼

材料: 400g  炒好过筛的粉 , 2粒蛋黄 , 120g幼糖, 椰浆 150 - 170g (预先过滤)

开始做咯\(^o^)/~

1.蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色，加入浓椰浆搅匀。

2.分次加入已过筛的粉用刮刀搅拌到不粘手,然后用手搓揉均匀.

3. 再慢慢的搓揉成团.

4.模具沾上少许粉，然后将面团分成小份，厌入模型内.

5.切掉多余的粉团后敲出.

6.排放在已洒上少许粉的烤盘上或不沾布上.

5.点上红色,然后放入预热烤箱，以110度 Firenzzi烤炉,烘烤 20 min至熟为止.(原食谱150度)

烘烤好了~~~ 纳凉了就可以入罐

温馨提示：

1.粉必须预先炒过，放上5-7天后的粉，才容易吸收椰浆，这样才可以做出酥松和入口即化的口感。

2.食谱上的份量是用到400g炒好已过筛的粉。剩余的粉可以留下当手粉用。

3.准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。

4.也可以将面团擀成薄片，用饼模切出形状。