传统酒香杂果圣诞蛋糕

圣诞快到了,喜欢酒香的我,去台湾旅游回来时特地去买了 Rum酒,为了就是要做酒香杂果蛋糕,哪里懂 Vincent老师说我买的其实比较适合拿来喝的@@,也没办法那时在duty free他们只有一种 Rum....... Dark Rum 会比较适合.

这个蛋糕做好不能马上吃哦,需要给他每天淋酒澡 O(∩_∩)O哈哈~ 给他在冰箱睡3天才可以吃.喜欢浓浓酒香的我一定每天帮他洗酒澡的~\(≧▽≦)/~. 还好有多出一点面糊我做了小个的来吃, 哇!!!真的好好吃哦 \(^o^)/~

传统杂果蛋糕是需要使用大量用酒（一般用rum或brandy）浸泡的杂果，蛋糕做好后马上淋上酒，包好，收入冰箱每隔两三天拿出来淋酒。重复这个淋酒的步骤直可以长达一个月。“养”越久的蛋糕就越香。

所以今年的我就提早做了 O(∩_∩)O哈哈~ 养一个月多哦，昨晚那出来偷切了一片来吃，好好吃哦  不过感觉比较甜，下次我要减糖@@ 我吃不了甜>.<。 从冰箱拿出来的那一刹那。妈妈说好香的酒味哦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦  开心

Dec 2015年做的，这次用的是450g杂果，核桃，跟杏仁，一个月前做，开始天天喂他两三汤匙的酒， 然后就两三天喂一次到20号 停止喂

事前工作: 给杂果泡酒浴3- 7 天

事先把杂果跟樱花果用Rum酒浸泡 3 到7 天 备用,要用时必须沥干,酒保留用在烤后抹蛋糕

材料:

无盐奶油 260 gm,

黑糖 Dark Brown Sugar 75 gm, （下次放50g)

细糖 75 gm, （下次放50g）

Vanilla Flavour 1 Teaspoon, 

低筋面粉 Cake Flour 130 gm, 

A蛋 Egg 5 nos, 

发粉Baking Powder 1/2 Teaspoon

综合香料MIxed spice 1 茶匙 (我用肉桂粉 1/2茶匙 加 豆蔻粉 1/2 茶匙) 

盐 Salt 1 Teaspoon ... 

杏仁粉 Almond Ground 50 gm 

酒香樱花果 100 gm (可以不放，换成全部杂果450g）

酒香杂果 Mixed Fruit 350 gm

Hazzle nut 50gm 

杏仁 50 gm 

蜜糖 1 大匙

**果仁用120度烤大概30min 

做法: 

1. 先把奶油,黑糖,细糖 和 Vanilla 香精打至松发呈淡黄色，松软绒毛状(图2 )。然后接着将蛋分次加入。每加入一颗蛋，确定它完全被搅拌混合均匀， 方可继续加入下一粒蛋.

2.加入鸡蛋搅拌均匀的奶油糊. 把杂果和果仁用20%的粉一起搅拌均匀 (图3 ),备用.

3. 筛入80%的面粉入奶油糊, 加入拌了面粉的杂果果仁，盐，综合香料搅拌均匀, 最后加入蜜糖再度搅拌均匀.

4.(图1 )搅拌好的面糊, 将面糊倒入8" 蛋糕模,用170度 烘烤 1小时15分 (烤到上色时上面用锡纸盖着)

5.烘烤好后,马上拿大概4汤匙浸泡过杂果的酒淋在蛋糕表面上.等蛋糕待凉后，用保鲜纸包好，放入冰箱冷藏3天,如果喜欢酒味浓的这3天里每天拿出来在蛋糕表面淋上2-3大匙的兰姆酒.

*其实这个蛋糕可以提早一个月前做,时不时拿出来淋上rum酒会很棒哦.