心曲

热腾腾呈现

2017年1月10日 星期二

低碳韩式辣酱肉干 Low Carb Bak Gua (Presereved Dried Pork)


其实我对肉干没有什么欲望,但是妹妹喜欢吃,我又容易受诱惑,所以就已经用符合LCHF的材料制作,这样吃了负担也不会很大 哈哈哈哈
所以特地买了赤藻糖醇来制作,但是担心会太高碳,所以本来应该用100g -130g的糖,我才用50g,所以口感也会比较逊色,再来我感觉我的做到太薄了,口感没那么好,我一片才用大概100 - 130g的肉,如果有机会再做,我觉得厚点比较好吃 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
anyway,好过偷吃真正的肉干吧?虽然没有传统的好吃,但是也可以帮助LCHF饮食者解一下欲望又不会影响健康呢~\(≧▽≦)/~啦啦啦

至于味道,家人给我的评语是味道不够味,我猜想是糖减了分量还有肉干厚度关系,还有用了 低碳酱油,但是肉干的厚薄是很个人化的。


你看够薄吗?哈哈哈  但是我还是觉得厚点好吃 @@家人也这么认为


材料


肉絞 500g (我用三层肉搅)
魚露 1 1/2湯匙
玫瑰露/紹興酒 1 1/2湯匙 (我没放)
Coconut Amonis  2湯匙
糖 50个(可以放100g,carb会增加也比较好吃)
黑胡椒粉 半小匙
麻油 1 茶匙
泰国辣椒粉 1/2汤匙 (为了够辣)
韩式辣椒粉 1/2湯匙 (后来加的为了颜色美,选择性)


工具:
SKG烤炉
擀面棍
朔胶袋子 9' X 12' 
不沾烘焙纸


做法:


1.把绞肉和所有材料放进一个碗


2.混合均匀


3.为了要颜色美一点,又加了韩式辣椒粉


4.混合好的绞肉,放在温室最少2小时,或冰箱冷藏隔夜


开始要烤了 ,首先预热烤炉100度


5.勺两汤匙的绞肉进去袋子,我的厚度大概是110-120g,要厚的可以自己拿捏


6.用擀面棍,擀均匀


7.这样均匀就可以了


8.你看是很薄对吧


9.用刀子把傍边划开


10.撕开上面的纸袋


11.放上一张不沾纸


12.翻面


13.撕开另外一面的纸袋


14.放在烤盘上


15.用SKG烤炉100度烘烤 20min


16.烘烤20min后是这样的,还不够熟跟上色


17.再度放入烤炉, 温度调高到150度烘烤10min,即可

不同烤炉不同的热情度,所以用你们自己的温度来调整,还有烘烤时间是跟着你肉干的厚度,一切还是需要您自行尝试,冰冰给的是我本身用的烤炉和厚度


18.烘烤好了,就用剪刀 或刀子 切成4片,即可


肉干好咯  不过也累死我啦 哈哈哈  一片大的肉干 需要大概 35-40min才完成 @@


对于LCHF饮食者还可以吃到肉干我已经很感恩了 哈哈哈 好过偷吃了 影响自我健康,对吗?

如果不愿意的糖分量,carb就会跟着变动


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