心曲

热腾腾呈现

2016年12月19日 星期一

浓郁咖啡勒骨


看了生酮饮食 kelly peterson的分享,好奇的我一定不放过啦,但是看了要3个小时的低温烘烤。。。。。我。。。我。。。。就有点头疼了, 平常做工 ,如果低温3小时才完成我就要半夜吃完成了 哈哈哈哈, 所以打算安排在周末才做,每次要做的时候。。。我的番茄就被妈妈偷了 @@ 桌布成功 哈哈哈哈哈, 这次我买来回来马上把无糖番茄酱做了起来,但是如果你可以找到无糖的番茄酱就不用像我那么麻烦啦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦。
后来。。。心急的我真的不想等那么久。。。就。。。就。。想到那天我做德国猪脚的方法,用气压锅把肉煮蒸软了才去烤。虽然我知道这样一定跟kelly原本食谱的出来的成品有出入。毕竟低温烘烤应该会比较香吧 哈哈哈哈。
为何我会想用气压锅蒸先,是我猜想kelly用低温烘烤,一半也是要让肉质变软吧? 所以才会用气压锅煮先。
在煮酱料的时候,可以感受到这个酱很酸很酸,因为有加苹果醋的。我心想。。。这314g的勒骨,应该不会有人要吃吧,因为家人很怕酸的。但是当我完成了我的作品,出来的效果真的不错哦,不会很酸了,可能醋经过蒸跟烤,他的酸度已经降低了很多,在加上咸甜的肉汁混合了,真的很不错吃哦 \(^o^)/~ 
妹妹跑来偷吃了一口,我问你要吃吗? 还有一片,她马上说要呢 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦  证明 是好吃的哦 \(^o^)/~  开心 我有学到了一道特别的菜肴哦


废话不多说,看看材料吧


勒骨 314g

酱料:
橄榄油 2汤匙
蒜米 2汤匙
苹果醋  1/4杯
Liquid Aminos 1/4杯
espresso 1/2 
(我用117咖啡1 茶匙+1/2热水冲泡)

调味料:
黑胡椒粉  适量
海盐 适量


做法:


1.首先热锅,放入2汤匙橄榄油,爆香蒜米


2.倒入苹果醋


3.倒入Liquid Aminos


4.倒入自制番茄酱


5.搅拌均匀


6.把酱汁用慢火煮到起泡泡


7.加入浓缩咖啡


8.继续煮大概5min到酱汁慢慢变浓稠


9.加入适量的黑胡椒粉


10.加入适量的海盐


11.搅拌均匀,备用


12.准备一张锡纸,放上洗干净,抹干水分的勒骨


13.拿3/4的酱汁涂抹在勒骨上


14.翻面也要涂抹均匀


15.涂抹好了,可以准备蒸了

**kelly的做法是用120度盖上锡纸的低温烘烤3 小时


16.把勒骨包好,放在蒸架上,放进气压锅蒸


17.我是开大火,等到气压锅的红色针浮上来,转换成中小火开始计时20min,然后关火,等红色针沉下去,才开盖,取出


18.蒸出来肉已经软了,还有很多鲜甜的肉汁呢


19.我把汁倒出来,加上先前的1/4部分,搅拌均匀

**我没有把1/4都加完,我调整我要的味道


20.再一次的我拿这个酱汁去煮浓它


21.煮到这样就可以了


22.把已经煮浓的酱汁抹在勒骨上面


23.我用150度上下火,烘烤5-10min,这里需要注意,不要给烤焦咯


24. 10min后的完成品


为了完美的一餐,我的咖啡勒骨,配了生菜和鳄梨果,好好吃哦 \(^o^)/~ 
这一餐真的让我有饱足感哦,本来以为酸的会容易饿,但是我到了第二天的下午才吃午餐呢

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