心曲

热腾腾呈现

2014年3月22日 星期六

咸鱼煎包


最近一直看到网友做了 (食为奴)的 咸鱼包, 想到咸鱼的香味口水直流 O(∩_∩)O哈哈~  不要害人猜到口水跌倒 我还是做来止瘾吧~\(≧▽≦)/~啦啦啦





材料:

面皮材料: 

面粉 260g
温水 100g
干酵母粉1茶匙+幼糖10g+温水50g+拌匀静置10分钟 



肉馅料: 

肉碎 250g 
青葱适量(剁碎) 
中洋葱  1粒(去衣,剁碎) 
梅香咸鱼 大概 40g左右,去骨 (用咸鱼油1汤匙煎咸鱼然后,备用)

调味料: 
胡椒粉1茶匙 
生抽2汤匙 
麻油1茶匙 
糖 一茶匙
水 一汤匙



做法:



1. 倒入温水50g,加入 10g糖,一茶匙酵母,稍微搅拌让他静置10min, 然后加入100g 温水和筛入面粉,开启 cosway面包机 7号程序让它搅拌加发酵 ,1.30min 将完成,这个时候开始准备馅料.



2.大葱和青葱切碎,备用, 咸鱼用罐里的油煎香,然后用叉弄捣碎,把所有的馅料材料和调味了放一起搅拌均匀,冷藏备用

3.把发酵好的面团移去撒少许面粉的桌面,揉长条型分小等分(1个35g左右)~ 把小面团揉圆,擀圆扁型,包入冷藏后的肉馅料,封口后,稍微压扁,包完为止~ .

 
4.把包好的咸鱼包放在撒了粉的盘上,备用,

5热锅,下冷油,把咸鱼包收口面朝下,先煎至稍微金黄色~ 然后再反面煎至稍微金黄色,加入2汤匙清水,盖上锅盖,等水份蒸发后,再反面加2汤匙清水,一样盖上锅盖煎至水份蒸发!熄火,即可享用~

备注:
♥全程用小火煎就好了~这样才可以,逼出肉汁~达到外脆内软,多汁的口感~

8 則留言:

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    1. 不客气, 希望适合你的口味~

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  2. 您好。。请问味道怎么样呢?好吃吗?呵呵。。

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    1. 好不好吃是很个人化的 O(∩_∩)O哈哈~ 因为每个人的口味不一样, 调味料也许你可以根据你自己饿想法更改

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  3. 请问下面粉是普粉还是高粉呢,谢谢

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  4. 怎样水份蒸发,煎了,然后再蒸吗。?

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    1. 直接用包好了的,放进锅中煎 我的照片 step by step 没有显示蒸呀~

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