紫薯龟糕

在30 apr的时候，做了想做很久的紫番薯龟糕，拿了网上的食谱，做出来外形不错，但是不是我要的口感，所以翻回去2013年我曾经做过的龟糕，食谱是来自网友Joanna Huan，还记得她听说我做了一个不是很满意的金瓜龟糕，就偷偷密我告诉我他的食谱 哈哈哈哈 真的好开心 ，这个食谱真的很好吃，隔天不用蒸过还是软软的，一日有恩于冰冰，冰冰永远都会记在心里，他的皮软Q.适合我的口味。二哥来我家吃饭吃了一个接一个呢 XD .为了美美的龟糕我用了刚刚买的木模，有美美吗？

这个是30 Apr做的，用了很小的塑胶模，皮不是我要的口感，所以当时迟迟不上食谱

视频做法：

首先做馅料：

咸香绿豆沙

材料:

绿豆瓣 220g

糖 150g

盐 1/2茶匙

胡椒粉 少许

油 3汤匙

小葱头 6粒,切好弄散

做法：

1. 绿豆瓣浸泡最少两个小时，放在钢盘，大火蒸20 min或软。

2.软了，就直接拿去食物处理器搅拌成泥。小葱头切了炸香，葱酥和油分开备用。

3.倒入葱油，加入搅拌成泥的绿豆泥。

4.加入糖，盐，胡椒粉，葱头酥

5.开启SKG面包机功能 果酱 (Jam) 13 号。 

6.一小时二十分钟完成咯。

凉了就可以包咯^^

现在准备龟糕皮：

工具：

龟糕木模 29g

糕皮材料: 

A

粘米粉 25g

水 70g 

B

糯米粉 150g

幼赤糖 40g （我用二砂糖）

水 125g ,

油 30g （我用cosway的初榨椰油）

紫薯泥 100g

做法:

1. 粘米粉加水搅拌均匀,开火煮到糊化了就可以关火，煮的时候一直搅拌，成团了就可以熄火。

2..把材料B的糯米粉筛入面包桶,加入幼赤糖,加入糊化的面团开启SKG面包机 功能9给他搅拌均匀，大概银幕显示0.45就把油加入揉搓成团,即可关机，我的银幕显示0.40 我就关机了. 让面团休息 15min.

（功能9时间是0.50的 所以需要自己手动关机）

3. 皮19g 馅料 10g 的对比。（照片是 10g皮 19g馅料 >.<没有吃到皮哈哈）

也可以包入馅料,然后用夹子夹出玫瑰花型, 水滚放进去大火蒸5min,取出抹油,即可. （如果中火就蒸8min)

温馨提示:

1.做的过程不能吹到风.

2.吃不完收好,也不能吹到风,因为皮会变干.

50%全麦土司

50%全麦土司

一半超级牌高筋面粉一半全麦，出来效果不错哦。

昨晚临出门去跳大马舞时， 丢了面包粉做明天的早餐，现在很怕死，所以都在找做健康的面包， 今晚 试试50%全麦。 基本全麦多 面包都会没那么好吃 哈哈。 不过这次的效果我很满意，今天早上吃的时候，不会干干材材的。

我觉得是面包粉品牌关系， 自己吃的尽量买比较好的牌子， 做出来的面包效果真的不一样。 虽然我现在用的还不算最好的 但是已经不错了。

食谱：

超级牌高筋面粉 150g

全麦粉 150g

鸡蛋 + 冰鲜奶 210g

蜜糖 35g

橄榄油 30g

盐 5g

酵母 4.5g 

做法：

1.首先放入鸡蛋跟冰鲜奶。

2.放入全麦，蜜糖 和橄榄油。

3.放入高筋面粉，放入酵母 埋起来 为的是不让他碰到盐。

4.放入盐。

5.开启 SKG面包机 功能5 ，全麦土司功能 3小时25min完成。

6.完成了 马上把面包取出来，避免留在里面会生水汽还有会跑型。

7.纳凉到微微温度就可以切割，收藏进 密封的盒子。

ps:如果还没吃 建议不要切成片状。 这样可以预防面包快速老化哦 ^^

蜜汁叉烧

看了这是蜜汁叉烧食谱感觉不难，就去买了肉来try,我没有买三层肉因为怕肥，我告诉肉贩我要做叉烧的，他就那给我了  哈哈哈。 完成了妹妹说很好吃哦，叫我下次做多点  XD 又学到一道简单菜肴咯。

材料：

材料：

三层肉两条，蜂蜜少许

（我不是用三层肉，直接跟肉贩说我要做叉烧肉的，我制作一条try)

腌料：

李锦记叉烧酱三大汤匙，蒜泥1汤匙，胡椒粉小茶匙，五香粉小茶匙，鱼露1汤匙，生抽1汤匙，糖二汤锅匙，黑酱油少许。

做法：

1. 首先把肉洗干净，然后放入热水稍微烫一下。

2.捞起来滴干水分，备用。

3.把腌制料放进盒子。

4.搅拌均匀

5.把肉放进去，均匀的淋上腌料。

6. 盖好放冰箱1天或二天。（半天反一次）

7.腌好的3层肉放在空气炸锅架上调200度，30分钟。

8.在烤时，每5钟涂上腌制的汁，这样才会入味。还有烤15分钟后反面，还是一样涂上汁。时间走完30分钟就可开盖，再涂一层蜂蜜就可以了。。

（在腌制肉时不够咸，不够味，可以再加叉烧酱）

烤好咯 \(^o^)/~

烤出来的颜色很美 哈哈哈

自制发酵奶油Cultured Butter和酪奶Butter Milk还有奶油Butter

无意中看到了流心芝士塔的食谱， 打算动手做，那里懂这个是食谱是需要用到发酵奶油的。去了烘焙店找 他说他之前有卖，因为没什么人用 所以没有进货了。。。 以为没机会做这个食谱了， 手痒痒的上来google 打发酵奶油做法 这个字，出来了好多资料哦  哇卡卡卡， 可以自制的哦，喜欢 肥丁的作品 就选择了他的做法，刚刚好我又有自制的酸奶，可以拿来发酵， 嘿嘿  开心哦  肥丁的食谱适合我 XD.做着做着感觉我的发酵奶油不够干的感觉。已经包成完成品了但是就是感觉不完美，睡不着。。。就再上网找看看有什么方法可以给他尽量脱水。然后有看到了嫣紫的部落格把奶油涂在类似板的东西，就联想到木板可以吸水 哇卡卡卡， 马上拿出了我的木砧板来完成。最后感觉满意的去睡觉了。哇卡卡卡卡

如果只是要做奶油（Butter），就不用加酸奶，直接打发到油水分离的接下来的步骤就可以了。过滤了 就是奶油哦

材料：

A

动物性鲜奶油  500g

自制酸奶/原味酸奶 2大汤匙

B

冰水  1500ml

做法：

1.把鲜奶油倒入感觉的碗，加入2汤匙的酸奶。

2. 搅拌均匀。

3.盖上k透气的布或纱布，预防肮脏跌入。放置在阴凉的地方 大概25-28%左右大概8小时 - 12小时， 自己需要观察看看。有酸味但是带奶油香的就对了。

4.它会呈现凝固状，我9小时的时候试试了没有酸味，我就继续给它发酵，大概有过12 小时 ，因为是晚上继续发酵，温度没那么高所以没有变坏吧 XD。然后用保鲜纸盖好，收进冰箱冷藏最少1个小时才可以制作。

5.冰箱拿出来了就开始打发鲜奶油。

**奶油Butter 是从这个步骤开始制作，鲜奶油拿出来回温大概15min。就可以打发了。

6.用快速的打发它，开始变浓稠。

7. 慢慢的奶油变重了。改为中速度来打发。

8.开始要油水分离了。

(建议用深或大的盆来打发> < 我的玻璃碗太小了 喷到满间都是奶油。。。。 可惜）

9.喷到不能够忍了 哈哈 换了钢盆。继续打发到完全油水分离哦。

10. 打发到看到酪奶 （Buttermilk）出现了，就可以了。

11.用纱布过滤酪奶出来，渣就是我们要的发酵奶油了.

12.把奶油取出来，或直接连同纱布一起浸泡在冰水里。

13.我没有纱布 我就直接泡进冰水了，冰水大概1杯的分量，重复5,6次到水清澈即可。

14.为了去除奶油的水分，我把奶油涂抹在木板上，给他可以吸掉奶油里面的水分。

15.好了我就用烘焙纸包起来，也可以把奶油装进罐子，上面用保鲜膜紧贴奶油，这样可以存放大概3个礼拜，入收藏冷冻格 可以耐3个月。

至于Buttermilk的保鲜期不长 大概4,5天要尽快的用掉他哦。

**温馨提示：

1.发酵后的鲜奶油是变得更加浓稠的，会带有少许的乳酪味道，如果味道过浓就表示发酵多度， 不适合用了。基本发酵过程是为了延长牛油保质期，所以变坏的几率是比较低的。

2.Buttermilk的西点食谱经常会出现的食材，用途跟牛奶一样，味道比牛奶浓郁，有酸味，也可以自己饮用或制作糕点，比如：muffin,蛋糕，pancake，布丁等需要用到牛奶的。

3.白脱牛奶是bettermilk的翻译名词。脱脂奶。是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。

质料来自肥丁部落格：http://www.beanpanda.com/en/16940/homemade-butter

SKG面包机版 咸香绿豆沙

家人比较爱吃带点咸的糕点。所以如果做龟糕我都用这种咸香的绿豆沙，懒惰的我。。。今天用了SKG面包机代劳。 非常的省工哦 O(∩_∩)O哈哈~  1小时多就完成了。我也不用搞到整个人臭汗味。

首先做馅料：

咸香绿豆沙

材料:

绿豆瓣 220g

糖 150g

盐 1/2茶匙

胡椒粉 少许

油 3汤匙

小葱头 6粒,切好弄散

做法：

1. 绿豆瓣浸泡最少两个小时，放在钢盘，大火蒸20 min或软。

2.软了，就直接拿去食物处理器搅拌成泥。小葱头切了炸香，葱酥和油分开备用。

3.倒入葱油，加入搅拌成泥的绿豆泥。

4.加入糖，盐，胡椒粉，葱头酥

5.开启SKG面包机功能 果酱 (Jam) 13 号。 

6.一小时二十分钟完成咯。