5度C液体种之芒果面包

最近做了芒果酱,勾起了我的记忆曾经看过一个台湾报道,有人做了芒果面包, 我就凭这一点的记忆,把它融入了我的芒果面包里,嘿嘿还真的很香很好吃哦, 带了一个给我的同事吃,她吃了就一直说赞, 说在外面没吃过这个面包, 很香很软的面包 超好吃,听了我的心里爽了 O(∩_∩)O哈哈~.

二话不说,我们就开始动手吧.

首先来准配面上装饰和馅料

装饰材料 ~ 杏仁酱:

蛋白 2粒

杏仁粉 3大汤匙

糖粉1茶匙

做法:

把糖分加入蛋白里,然后打发到糖溶解,加入杏仁粉,搅拌均匀,

芒果酱:

做法请点入:芒果酱 100g

奶油 20g

做法:

首先用汤匙吧奶油搅拌融化,加入芒果酱一起搅拌均匀,即可,备用.

面包做法:

配方：

请按入连接:5度C冰种之液体种  300g

牛奶 120g

水 120g

高筋面粉 400g

中筋面粉 50g

奶粉 20g

糖 70g

盐 6g

酵母 6g

奶油 50g

做法:

请按入连接:cosway面包机搅拌面团法:

1. 请跟着 step 1 & 2 

2. 图(1) 是第一发酵好的情况(完成7号制作). 桌上撒上少许中筋面粉 (不在食谱内) 然后把面团移出来.

3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.

总面团重量是1266g, 所以你可以做多种口味,芒果面包我一粒分割成 70g, 然后盖上保鲜纸让它休息15min.

4.去一份面团擀成四方,放入芒果酱,包成橄榄城,放进面包纸杯.

5.最后发酵前,喷少许水在面包上,然后放进没有开电的密封的烤箱里等待发酵, 大概 30-40min或双倍大就可以了,面包表面挤上杏仁酱,送进已经用190度预热的烤炉里烘烤 18-20min或成金黄色即可.

烘烤好咯\(^o^)/~ 好香哦 ~

5度C之液体种~ 乌达面包

我的5度C冰种~液体种做了几天，今晚得空就拿来做做面包吧， 特地教老公会Muar 买的乌达今晚就拿来做 ，要做面包的乌达我特地吩咐不要有鱼肉在里面的，这样做出来的点心面包比较好吃。冰箱还要很多香叶，我就拿他来做成面包杯，这样一半可以当装饰一半可以增加香气呢，何乐而不为？ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 

习惯性的自己拿捏材料分量一时忘记了有液体种的存在 @@ 够力，快快调整回来不然这些材料就要报销了 O(∩_∩)O哈哈~  heng!!!!! XD

乌达面包的切面

首先准备馅料

把乌达从冰箱取出退冰，下锅炒香，备用

面包杯就用香叶折成四方形如图

配方：

请按入连接:5度C冰种之液体种  300g

牛奶 120g

水 120g

高筋面粉 400g

中筋面粉 50g

奶粉 20g

糖 70g

盐 6g

酵母 6g

奶油 50g

做法:

请按入连接:cosway面包机搅拌面团法:

1. 请跟着 step 1 & 2 

2. 图(1) 是第一发酵好的情况(完成7号制作). 桌上撒上少许中筋面粉 (不在食谱内) 然后把面团移出来.

3. 这个面团会很粘手,所以你需要很温柔的对待它哦,可以撒少许手粉或用油来处理.

总面团重量是1266g, 所以你可以做多种口味,乌达面包我一粒分割成 70g, 然后盖上保鲜纸让它休息15min.

取一粒面团,擀开然后包入馅料,接口朝下,放进香叶面包杯.

4.吧把面包放入没有开电的烤炉中,喷上水,加一杯热水,让它在里面做最后发酵 温度最好事 38度. 发酵完毕用美乃滋(mayonnaise)装饰上面,切一小块奶油放中间.送入已经用190度预热的烤炉种,烘烤18-20min或金黄色即可.

5.烘烤好咯\(^o^)/~ 有美美吗? ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

6.把面包移到纳凉架子,微问就装进盒子.

5度C冰种之液体冰种

面包种之一 来自 面包教室 ：5度C冰种的美味，作者 ：许正忠和柯文正两位老师 ，这是一本很值得收藏的食谱哦\(^o^)/~

这个种可以收藏大概7天，如果变酸了就不能用了。

液体种配方：

高筋面粉 300g

水 300g

酵母 1g

做法：

1.首先把所有材料放进盒子里

2.然后用筷子搅拌均匀。

3.让他在温室休息1个小时。然后收进冷藏大概5度的温度最为适合。收藏最少16小时。

4.发酵后的冰种多美要~\(≧▽≦)/~啦啦啦

蒜蓉馅料

蒜蓉奶油馅料，是我最喜欢的馅料，因为超级的香和美味呢\(^o^)/~

配方

蒜蓉 6,7粒 

SCS 奶油 100g

芫荽 适量

做法：

把蒜头和芫荽剁碎，然后加入奶油搅拌均匀即可

煎饼果子

今晚的宵夜 ~煎饼果子~
几个礼拜看到有人share西安早餐 煎饼果子的youtube,看了感觉好好吃哦\(^o^)/~ 上网查了质料,大概类似的跟着来做,虽然不是很一样但是很好吃哦\(^o^)/~ 第一次做培根的老公说好吃,我就留1/4给妹妹,本来他说不吃的后来咬了一口 O(∩_∩)O哈哈~ 他就爱上了,第二次我做了火腿的,今晚她又吵着我做 但是没有火腿也没有培根,那么我就来做蟹柳的 O(∩_∩)O哈哈~  想吃什么就放什么 多方便

前几次没有分享时因为一半做一半拍照有点困难,今天终于可以顺利如愿了 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 希望你们会喜欢

材料:

面糊

中筋面粉 40g

粟粉/马铃薯粉 30g

(我的粟粉完了今天就用马铃薯粉也可以哦 XD)

水 100g

馅料:

鸡蛋 3粒

cheese 3片

葱花 适量

蟹柳/火腿/培根 3条/片

甜酱 适量

肉松 少许 (选择性)

*也可以放生菜,如果有脆脆的五香也可以放.油条我放过感觉不理想,很难包起来

甜酱部分,我的用这个辣椒甜酱油 妹妹的我用Teriyaki酱,还有第一次做我用了猪肠粉的红酱
O(∩_∩)O哈哈哈~

开始动手做吧:

1.首先把两种粉放一起,然后加入水,搅拌成浠面糊.

2.不沾锅放入少许的油,烧热然后转小火,杓入少许的面糊不要太厚不然不好吃,然后打一粒鸡蛋在上面,拨开弄均匀,抹上甜酱,撒上葱花.

3. 放上一片cheese,放入蟹柳/火腿/培根, 撒上少许肉松 (如果你有脆脆的东西也可以放)

4.用中火给他煎到底部稍微焦了,就可以折进去,有如照片一样,即可.

做好咯\(^o^)/~ 可以开动咯 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

法国球浓汤

今天妈妈爬山,妹妹和老公还没起床 @@ 我有个人就来糕点不一样的吧 O(∩_∩)O哈哈~ 昨天特地留了一粒法国球面包来做这道汤,可是我的汤做好了既然流不出来 O(∩_∩)O哈哈~ 不过还是很好吃的哦. 耐烘烤我的法国面包时,因为用了SCS奶油的关系吧 奶味飘香 好棒哦 .

就来开始准备材料吧

材料:

法国面包球 1粒

火腿 1片

蟹柳 1条

大葱 1/2粒

面粉 20g

鲜奶 150g

无盐奶油 20g

装饰: 芝士丝 和parsley粉

做法:

1.首先准备一粒法国球面包

2.把里面挖空.备用.

3.准备一个锅,开火把奶油放入溶化.

4.放入切碎大葱炒到透明和香.

5.加入火腿和蟹柳稍微炒一下.

6.加入面粉炒到没有颗粒.

7.要一直搅拌预防烧焦

8.加入牛奶,盐和黑胡椒.

9.煮到浓稠即可.

10.把浓汤用小茶匙放进去挖空的面包,上面撒上少许芝士丝.

11. 用200度烘烤到芝士丝溶化即可.

上桌啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦

自制芒果酱

前两天放工回家经过,看见路边有人卖芒果,满满的金黄色吸引了我的眼光 好美哦, 就这样我被诱惑进去买了 O(∩_∩)O哈哈~ ,再看看价钱 OMG 3kg 才 RM10.00 @@ 这么便宜,卖芒果的马来阿婶说很甜哦, 10块得到10++粒哦 .回家就跟妈妈一人一粒切来吃 ,天啊  好甜哦~ 吃到我的心都甜蜜蜜~\(≧▽≦)/~啦啦啦. 太多的芒果怕来不急吃会坏了, 所以就拿来做了芒果酱, 收进冰箱还可以拉长点的时间享用. 这个酱 我觉得可以拿来抹面包,冰淇淋点缀,面包甜点点缀,夹蛋糕层,淋蛋糕都没问题, 你想如何用就如何用吧 O(∩_∩)O哈哈~

自制果酱不难,难的是我们的过程很难做到无菌吧 O(∩_∩)O哈哈~所以家庭式的不要存放太久,如果基本的消毒工作有做了,应该可以耐 2个礼拜到一个月吧, 最好就是快点消灭掉比较好\(^o^)/ 

材料:

去皮去壳芒果 1kg

冰糖 100g

柠檬汁 一粒

做法: 

1.首先把芒果去皮, 6粒拿来切粗粒放进食物处理器.

2.把他打成泥,备用.

3.3粒去皮了把它切成丁.备用.

4.柠檬挤汁,备用.

5.把所有材料都放进钢锅里面煮.(也可以用Cosway Empress 面包机,程序9 Jam 功能完成)

6.在煮的过程要一直搅拌预防锅底烧焦.要小心哦芒果酱在煮的时候很会喷 @@ 我被喷了几次疼死了 @@

7.煮到浓稠大概半1小时左右就可以了.

8.趁热进罐然后倒扣.(我忘记拿去蒸了,冷却就进冰箱>< 没关系快快吃完吧 哈哈)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100ib6g.html

自制果酱的5大关键点：

1、采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀。

2、水果（去皮净重）与糖的比例约为3：1，糖或可增加到水果的一半量，糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间（糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短）。

3、自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸甜的水果只加糖即可。比如：像草莓，菠萝这样酸甜的水果，只加糖即可。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂...可以适量加水。

4、熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。

5、果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏,可放1个月左右,开盖后最好一周内吃完，果醬倒扣時讓多餘的空氣擠壓出來，造成瓶內有真空的效果。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。