心曲

热腾腾呈现

2017年4月10日 星期一

低碳巧克力戚风蛋糕 Low Carb Chocolate chiffon cake


试了几次一直失败,今天终于成功咯, 但是5粒蛋....为何做出来才6寸模?嗯.......难道我的技术退步了 >.< 伤心. 不过幸运的是 好吃的 哈哈哈哈哈哈哈哈哈
难过的是,依然无法控制我的烤炉, 烘烤起来就是爆炸头一个.......深怕太低温,烘烤不起 矮矮的, 太高温又爆炸了 真的需要多点时间陪陪它


 蛋糕说: 我很丑但是我很好吃哦 XD



材料:


蛋黄糊
B蛋黄 5粒
无糖纯巧克力粉 15g
椰子粉 30g
乳清蛋白 15g (选择性)
新鲜椰浆 60g
融化奶油 50g
原味甜菊叶(now) 5滴
赤藻糖醇 15g
无铅发粉  1/2茶匙

蛋白霜
B蛋白 5粒
赤藻糖醇 15g
苹果醋 1茶匙
(可以用塔塔粉1/2茶匙 或 柠檬汁 1茶匙)

赤藻糖醇的照片 我在 iherb 订购的,本地一直找不到  >.<



称好了就可以开始咯(发粉忘记拍进去)


做法:


1.首先把赤藻糖醇加入15g在蛋黄里.


2.加入甜菊叶露


3.打发它


4.打发到糖完全融化


5.加入椰奶,搅拌均匀


6.加入融化的奶油,再次打发完全融合.


7.这样就可以了


8.然后加入椰子粉,巧克力粉,发粉,乳清蛋白


9.搅拌均匀,备用


现在准备蛋白霜


10.准备一个无水无油的钢盆,和打蛋器, 放入蛋白打发它.


11.打到粗泡泡就加入苹果醋 和糖


12.打发到干性发泡,就像照片上的蛋白霜,拉起打蛋器是尖尖的


13.拿1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里,搅拌均匀.


14.然后把搅拌均匀的蛋黄和,全部倒回去蛋白霜的钢盆.


15.然后混合好蛋白霜和蛋黄糊. 用刮刀由底部铲起来,好像炒菜一样.


16.混合好了就倒入6寸模里, 底部记得放一张烘焙纸.


17.我用 SKG烤炉,上下火150度, 烘烤10min, 然后换成上火 100度, 下火130度, 烘烤30min 到熟为止.


18.拿出来时候在桌上敲几下,然后倒扣纳凉.

凉了就可以脱模咯

很香哦





沒有留言:

張貼留言