心曲

热腾腾呈现

2013年9月8日 星期日

藍花芝士香冰皮月餅



生病很久都還沒好>.<月餅餡料炒好了只能丟進冰箱。。。。怕再不做起來餡料不懂會不會壞O(∩_∩)O哈哈~ ,所以今晚就抱病把這個冰皮月餅做起來了。

這個藍色是天然色素哦,用了偷來的藍花做的哇哇卡卡卡,還順便投了種子下次可以用自己的藍花做糕點蛋糕了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

真的謝謝 Katherine Kwa 老師的分享,所以才懂用藍花來做今年冰皮月餅的色素 (*^__^*) 嘻嘻……




這個就是藍花的樹,種了大概2個月吧, 右邊就是偷來的藍花 ~\(≧▽≦)/~


這個皮可以做 10個冰皮月餅

材料:

130g香港糕粉
35g澄面粉加35g低筋面粉(蒸5分钟,待冷过筛)
150g糖粉(过筛)
50g白油
150ml蓝花水(一小撮蓝花加水煮出蓝色素,我用10朵)


工具: 125g月餅模

餡料: 芝士香餡料做法請點入這裡, 這個分量只能做5個,所以需要成二




做法:



1. 先把澄粉跟低筋麵粉,蒸5min,等凉了就過篩。

2.用6朵藍花和水煮到顏色出來。最後的水需要是 150ml.放涼備用。

3. 把所有材料放入碗中, 糖粉記得過篩,也把 (1)的材料加入。


4. 粉類先用刮刀攪拌均勻,然後倒入藍花水。

5. 用手搓成团后,盖上保鲜纸放入冰箱30分钟才取出来把馅料包入。

6. 分割皮 55g, 餡料 70g 備用。



7.把皮放進一個紙袋,然後擀開大概圓形。

8.包入餡料。

9. 包好后抹上糕粉。


10. 把月餅模蓋入,按兩下才取出。

11.就那麼簡單的做好的藍花芝士香冰皮月餅咯。\(^o^)/~

4 則留言:

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    1. 不是。 鮮奶就是 Dutch Lady 那種一包一包的

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  2. 真好,你还能"借用"别人的蓝花。我连蓝花树长得怎样都没见过。
    如果有,肯定会被我"借"光光。哈哈哈!!

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    1. 哇咔咔 所以我上面拍了 藍花樹給你看咯~\(≧▽≦)/~ ,我不好意思 也不懂對嗎就只偷了6 朵 》《 偷很久了我收在冰箱,剛剛好 katherine 老師拿來做冰皮月餅 哇!!! 我也拿來做了。 我用6朵 做一半的分量。 如果根據上面的食譜150ml應該10 朵顏色才美吧 XD 所以早上馬上改了。 人還是頭暈暈 所以昨天只寫6朵 》《

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