金瓜玫瑰馒头

明天母亲节

我就硬着头皮 对我那个买了很多个礼拜的南瓜下手

也学学人家做金瓜玫瑰馒头 发酵好了后  我的面团很软 又粘手>.<

本以为没希望了。。我就敢敢乱做一通 @@  

做出以下这个模样

蒸熟后虽然变得肥肥滴 不是很美 

但是还是开心滴   

很感谢分享食谱的  Mlin Leong 也感谢Soh Pin Tee 的 step by step制作图

让我顺利的完成我的作品   

 吃起来很软 好吃~~~~ 希望妈妈会喜欢

废话不多说 下面材料报给你知 

 

材料 ：

包粉200g

南瓜泥125g

糖50g

食油3tbsp（觉得用corn oil较好）

清水50g(要视南瓜泥的湿度，我没用到 ）

酵母1 1/2tsp

做法：

全部材料倒进面包机搅拌均匀（我的面包机是cosway的 按了搓面团的）

好了拿出来待发酵一倍半大，倒出来搓揉光滑和弹性，可以做造型了。

(我的太软>.<很难再搓光滑

我发酵后我就分成 15g 直接搓搓一下就按成花瓣）

 

准备做玫瑰（1）预先把面团分出 没小粒 15g，因为 一朵玫瑰需要 6 分 小面团 ，然后将花瓣擀成圆薄片（边缘尽量擀薄，做花瓣）， 花蕊搓成长椭圆形

（2）拿擀好圆扁面皮5片排成直线，中间用不利的工具 （比如树胶刀） 压成直线。

（3）长椭圆形的放在圆扁面皮最前端。。。慢慢卷起全部面皮，中间切开、然后修饰一下，就成玫瑰花形 垫好包纸，排好在蒸盘上

图片取自soh pin tee  

（4）做好造型，盖好做第二次发酵15 ~ 20 分钟

（5）大火煮滚水开始蒸，10分钟后熄火，等待3分钟才打开蒸盖，即可

大功告成 

 

焗烤马铃薯

焗烤马铃薯

好赞哦！！！！

很好吃 很香~~~

家人都说好吃呢 (*^__^*) 嘻嘻…… 

开心

刚刚好昨天做完了 免烤芒果芝士蛋糕

还有一点 whipping cream 所以就拿来做 O(∩_∩)O哈哈~

不浪费 

好了 废话不多说 就说说如何做呗 (*^__^*) 嘻嘻……

材料：　 

US 馬鈴薯（土豆）3~4個，白蘑菇5~6朵，培根（bacon）4片，洋蔥半個，無鹽奶油（unsalted butter）1大匙，Whipping Cream and fresh milk 适量，mozzarella cheese起司條8oz.。

工具：　 

烤碗1個。

做法：　

1. 馬鈴薯去皮、切成0.7公分圓片，放在一鍋水裡煮至將熟（不要煮到碎爛），撈出瀝乾水分備用。烤箱預熱至180 C /350 F。

2. 培根切條狀，蘑菇洗淨切片，洋蔥切絲備用。炒鍋融化奶油，放入洋蔥炒至軟，放入蘑菇與培根同炒，炒至有香味時，加入Whipping cream and fresh milk 煮滚，盛出。

3. 烤碗抹油，鋪上一層馬鈴薯片，然後再鋪上一層炒好的配料，接著再鋪一層馬鈴薯片、一層配料，鋪上起司條，放進去烤15~20分鐘至起司化成一片且表面呈金黃色即可。

*第四张图片，你两样牛奶和WHIPPING 一起加去煮，不要放太多，大概大概就好，煮好把料分开，铺好料把牛奶WHIPPING水到进模型，再把CEDDER CHEESE放上面拿去烤，我放四层，第一层POTATO，第二层HOTDOG蘑菇，第三层POTATO，第四层HOTDOG蘑菇，铺好料把牛奶WHIPPING水到进模型，再把CEDDER CHEESE放上面拿去烤，记得不要煮太多牛奶WHIPPING水，180度, 25分钟

ps** 其实不一定要跟着他的材料的哦 ， 我当时只有火腿，蘑菇，蟹柳 也是一样美味 :P

食谱分享来自How Lee Siew ,Baking wonderland

yummy !!!!!yummy ！！！！

北海道戚风杯子蛋糕

好好吃滴北海道蛋糕 \(^o^)/~

看了流口水了 赶紧准备了材料就来做咯

可做 (12杯)   

材料~~

(A) 蛋黄3个，牛奶 60g, 低筋面粉90克，蜀米油40克, 香草精适量
(B) 蛋白3个，塔塔粉1/4茶匙, 细砂糖60g

北海道戚风制作过程：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。

2、蛋黄加入牛奶和油打匀。

3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

4、细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里。

6、把面糊装入纸杯， 7分满即可。放进预热好180度的烤箱，烤焙15-20分钟左右至表面金黄即可出炉。

7、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。
拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉装饰。

## 冷藏后更好吃!


【香草卡士逹奶油馅】
配料：
（A）牛奶/鲜奶130g，细砂糖30g，蛋黄2个，玉米粉1茶匙，低筋面粉2茶匙，香草精数滴，
（B）动物性淡奶油70g (打发)

制作：
1.） 把（A）搅匀，用小火煮至浓。待冷。
2.）加入打发的动物性淡奶油拌匀。即可。

食谱分享来自 Step Wong

我做的总是不美。。。。我没放 cream @@ 

因为当时紧张忘记去买 cream 来做》《

不过是很好吃的哦 O(∩_∩)O哈哈~

所以偷吃步只是撒上糖分 

水果蛋糕上面哪层发亮的gel

如果你想弄水果蛋糕上面哪层发亮的gel不知如何弄?
 

有3 个方法 ：

1.你可去材料行買果膠來用(材料行有賣的)

2.(用果凍)jelly 粉5g+糖50g+水200cc煮溶放涼備用 (水的份量可自行調整到你要的浓稠度) 照這原份量是那種塗上有一層厚度的那種，只做一个蛋糕，jelly應該減半的量就可以..只刷亮亮的。

3. 也可以用家中簡易的果醬加水稀釋用(這个懒人法用jam+水調開直接刷,再简单不过了)



*pipping jelly和apricot jelly都是甜的，只是apricot jelly品质较好，pipping jelly 不是很甜，apricot jelly就较甜些，而且还带有水果酸味。



*apricot jelly要先炖溶才可用的，而pipping jelly就不用可以直接放在蛋糕上，但是很浓绸，+一些水刷面就比较好涂刷了。



*还有一种就是decogel gel就是那个比较不甜的那种也可以+一点的水直接刷在蛋糕或其它，當光亮剂的用法～



*piping jelly可以用来涂蛋糕上的水果装饰也可以直接用来画在蛋糕装饰


分享来自|Baking Wonderland 的姐妹 Jesslyn Tan

免烤芒果cheese cake

                                                         

当芒果和芝士相恋。。。。。

  记得第一次看见Soh Pin Tee 姐的 FB 里面都是美味可口的蛋糕和糕点

又烧起了我热爱食谱的心
这个芝士免烤芒果蛋糕是我的第一个目标！！！

高高兴兴的买了材料

但是一直不敢做 >.<因为没有信心。。。。。

过了一个星期我终于硬着头皮 开始干了！！！

材料 材料 \(^o^)/~

（6寸活动模）

饼低：

消化饼80g(我会用100g) 

牛油40g

中层cheese cake：

cream cheese175g 

牛奶65g 分成30g和35g(我用清水） 

糖50g（我用40g) 

芒果泥215g 

柠檬汁15ml（我没放） 

动物性鲜奶油 Whipping cream150g 

鱼胶粉gelatine powder15ml（我用9g) 

上层燕菜层： 

新鲜橙汁260g（1粒不够可以加水或全部橙汁更好） 

燕菜精 agar-agar powder 2x1/4tsp或1/2tsp 

糖30g 

黄色素一点点（可以不加） 

Soh 姐很细心的 post 上制作过程

隔水融化牛油，把饼干粉加入融化牛油里拌均，倒入6寸模，压实，冷藏备用，压的够实，切的时候，就不会散开

鱼胶粉9g+水30g浸泡，糖和cream cheese,先拌在一起，电动打蛋器打的时候，糖才不会乱飞 ，把cream cheese和糖 先打至顺滑，再加入芒果泥，打均，才加入水35g打均 ，因为我没先把cheese和糖打至顺滑，就全部材料一起打，所以cream cheese 的颗粒很难拌均匀，后来用手用打蛋器，一直拌到比较均匀为止，隔水融化，预先浸泡过的鱼胶粉，至水状。倒入cheese糊里，充分拌均，冷藏备用，把动物性鲜奶油打发

打到有尾部尖端微弯，（像蛋白湿性发泡)打好动物奶油，就可以加入cheese糊里，拌均 ,拌均后即可倒入模里，（要在桌面轻敲出空气，避免cheese层有洞孔）冷藏至手轻摇晃烤馍时，cheese糊不会晃动，这时就可准备最上面一层了（把芒果肉尽量靠边摆，脱模后，才会看得到芒果肉）,冷藏后的cheese糊，轻摇晃模，cheese糊没有晃动的话，就可倒入燕菜层了,买一粒很香的鲜橙，挤出橙汁，过滤出260g,不够可以加水 ,加入30g的糖,加一点黄色素（可以不要）,加入2个1/4tsp或1/2tsp的燕菜精（agar-agar powder)拌均，中小火煮滚，离火,整个小锅，放进一个装有水的盆内，加速冷却。（不烫手的温度即可，*全凉的话橙汁燕菜很快就会凝固。,整个小锅，放进一个装有水的盆内，加速冷却。（不烫手的温度即可，*全凉的话橙汁燕菜很快就会凝固。

不烫手的温度，太热可以加自来水，包住一下子，就可用手顶一顶底部，感觉有滑动，就可慢慢脱模了，，把模慢慢往下拉，\(^o^)/~ 这样就完成咯

食谱分享来自 Tan Ah Hoon 和 Soh Pin Tee老师

看完老师你美作。。。下面是我的丑作 》《

28 Apr 2012 我完成了我的第一次。。。。 

噢~~第一次我做这个蛋糕的时候~~~~

 

 没眼看

 

不过！！！！我的家人们都说好吃 哇卡卡卡 嫂嫂还说很像 外面 Cake 店卖的 

听了心里好开心哦 (*^__^*) 嘻嘻……

    

翻糖

翻糖

[材料]
5 小匙明膠粉(Gelatin Powder)
1/4 杯水(Water)
2 大匙葡萄糖漿(Glucose Syrup)
1 大匙甘油(Glycerine)
½ 小匙塔塔粉(Cream of Tartar)
1 小匙薄荷香精/玫瑰香精(Peppermint or Rose Essence)
1 公斤糖粉(Icing Sugar)（過篩兩次）
1 大匙白油(Shortening)

〖做法〗
1. 將明膠粉放入水中，待溶解。（可隔水加熱以加速溶解）
2. 葡萄糖漿、甘油和塔塔粉加入明膠溶液裡，攪拌均勻。
3. 在另一個料理盆內過篩兩次糖粉。
4. 將溶液倒入糖粉內，用橡皮刮刀攪拌成團。
5. 雙手涂抹白油，開始搓揉糖粉團（即是翻糖）。
6. 如果翻糖太軟，就加些糖粉進去。太硬，就加水。整個過程，像兒童在玩黏土塑泥一樣。香精就是在這個時候加入的。
7. 用保鮮膜將翻糖包好，放入不透風的容器內收藏，第二天才能使用。記得不要放冰箱.
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辣豆酱凤凰

辣豆酱凤凰♥

材料：鸡腿肉， 辣豆酱， 蒜姜末 ，3色灯笼椒，糖 ，一点水
做法：

1)  干锅炒鸡肉 炒到稍微干水然后拿起来
2)  炒香蒜和姜末 ， 然后 炒辣豆酱 加点糖
3）把刚才炒过的鸡肉放回锅里 加点水炒下
4）要好时 把3色灯笼椒 也下 在炒一下就可以
      起锅了