黄莉挞

今天终于得空了 决定来try做做黄莉挞，用了kathrine 老师的食谱 (*^__^*) 嘻嘻……。第一次做感觉做得不够美 try 做做看什么造型比较好 @@   蛋黄太黄了 抹到不平均 感觉丑丑滴 O(∩_∩)O哈哈~。。。。不过同事说很好吃 \(^o^)/~ 开心

黄梨馅：黄梨4粒（选大粒，要半熟），去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水）
300g糖，1汤匙柠檬汁

做法：把磨碎的黄梨和其余的材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可

饼皮材料：250g牛油、2粒蛋黄、1粒蛋白、60g糖粉、420g普通面粉、30g蛋黄粉、1小匙云尼拉香精

做法：
1）将牛油和糖粉搅拌至滑，分2次加入蛋黄和蛋白拌匀。
2）再加入筛过的普通面粉和蛋黄粉拌成软团。
3）将面团放在两片塑胶纸中间，以擀面棍擀薄至5mm，用花形嘴按出形状，放入小纸杯，放上一粒黄梨馅，再切出花形皮料铺在上面，排放在烤盘上。
4）涂上一层全蛋液在皮料上，放入预热烤箱，以180度烤15分钟至金黄色，取出待凉后，收好在不透风罐子。


***Kathrine Kwa 加蛋时，打至均匀和滑就好，不要打太久，这饼皮如打不够就会扎实。