面包机红麯米酒 初体验

买了SKG面包机,其中一个吸引我的功能就是能够做米酒 O(∩_∩)O哈哈~ 因为需要36小时,所以选了星期4来做.这个米酒是在26号 六月做的, 那么就是28号下午就可以收成了.很兴奋的做, 但是收成的时候.......既然看不到酒,但是散发出来的酒味好香好香哦 >.<所以猜想 应该是冰冰有步骤做的不好了 ....所以最后我把他放进感觉的玻璃罐了继续发酵, 终于在在2号7月的早上,我就去看一看  哇!!!好开心有酒出现了 ,但是不多,所以网友教我继续让他在里面发酵. 

好想偷偷拿来喝的我最后在5号7月过不了自己那关,偷偷拿了一些来喝.哇!!!! 超级赞的好好喝, 网友说可以拿来做红槽鸡了, ~\(≧▽≦)/~啦啦啦  好开心哦 O(∩_∩)O哈哈~

看看这是 5号早上拿出来尝试的

来看看简单的材料吧:

糯米  500g

甜酒饼 2粒

辣酒饼 1粒

红麯 RM0.50

水 250g

做法:

1,首先把酒饼打碎 (可以用搅拌器), 红麯也打成粉(忘记拍照 @@), 备用

2.糯米浸泡隔夜 或 16小时 ,把糯米用手揉碎看看,如果容易碎就是可以开始做了.把糯米倒入清洁的纱布.

3.滴干糯米的水份,拿去蒸熟,间中用筷子搅拌一下,一定要蒸到完全熟透.(我的煮不够软不够熟.......)

4.把煮熟的糯米饭,摊开给他完全凉或最高35度才能加入酒饼,首先加入水然后用手把糯米饭弄散,不要让它粘成一团. 

5.然后加入酒饼搅拌均匀,再加入红麯粉搅拌均匀.

6.把加了酒饼的糯米饭,放进面包桶,压紧(我忘记做) ,然后挖个酒洞,盖上保鲜纸.

7. 放进去面包机,开启17号米酒功能即可.

8. 28号 36小时完了,我的米酒出来没有酒!!!! (我猜想是我的饭煮不够熟吧,因为弄的时候有些还不够软.)

9.所以我把他放进玻璃罐里,继续发酵 O(∩_∩)O哈哈~ 2/7/14   有酒出来了 好开心, 今天 5/7 我偷拿来喝 好好喝哦  很甜很香  赞~\(≧▽≦)/~啦啦啦

温馨提示来自网友:如果是要酿成酒的话要40天，要等糯米饭沉在底，酒浮在上面才算完成，1kg糯米可以抽1500ml的洒，红糟可以用來做面包和蛋糕，也可以焖鸡肉和猪肉吃.

水蜜桃子酒

桃子酒--富含膳食纤维和各种营养素的酒

了解一下桃子

桃子7月份到8月份就会成熟。中医把桃的种子称为“桃仁”，并当做止咳化痰的药材使用。桃子的主要成分是水分和糖分。桃子是碱性食品，有提高免疫力，增进食欲、防止便秘、消除淤血的功效。

桃子的种类非常丰富。果皮有毛的桃子称为“毛桃”，没有毛的称为“油桃”。根据成熟果肉的颜色可将桃子分为白肉种、黄肉种、红肉种。白肉种是果肉呈白色的“白桃”，黄肉种是果肉呈黄色的“黄桃”。泡酒时，选用的品种不同，酒味会存在很大差异，所以选用不同品种的桃子泡酒也是非常有意思的事情。在泡桃子酒时，选用果肉坚实的桃子会使酒味和酒香更加出众，而且酒液也不会变浑浊。

 

温馨提示： 桃子适合连皮一起泡，所以要仔细把果皮表面的细毛清洗干净，用干毛巾轻轻地擦干表面水分。桃子切成可放入容器的大小，假如容器的口径够大，不切直接使用也很美观。假如觉得桃子缺少酸味，可以把柠檬的果皮剥掉之后，果肉切成两半放入容器中。我们吃完桃子之后，不要把桃仁扔掉，把它晒干，在泡桃子酒的时候放入几个，会提升酒的味道和香气。只用桃仁也可以泡出好酒。

酿制 + 保存 + 赏味
酿制时间 = 3~6 个月
保存方式=玻璃瓶或陶器瓶， 需确实密封
赏味期=约可置于室温阴凉处1年

材料：

水蜜桃........600g

碎冰糖.........150g

米酒头........600g,用了50%的酒精，最好是用35%就好

做法：

1.将桃子洗干净，用纸巾切实抹干水分。（我洗了隔夜风干）

2.去蒂头，将水蜜桃切成4边，取出核子。

3.取一个干净完全没有水汽的玻璃瓶，依序放入水蜜桃，冰糖和米酒，盖上盖子，密封好，存放阴凉处。


4.约经3个月后即可饮用。若能酿制半年后再饮用。会更加香醇顺口。

李子酒

李子的酸味是柠檬酸、苹果酸的效果，甜味是果糖、葡萄糖的作用，含有丹宁、维生素。因此对恢复疲劳、增进食饮、催眠很有效。

用法：此酒色、香、酸味俱佳，可饮原酒，也可兑水喝，风味清爽，适合与其他果酒掺用，特别是适合与威士忌、白兰地掺用。此外滴在碳酸饮料或浇在冰淇淋上也能增加其风味，每天用量以20～30毫升为宜，睡前饮之，可使人熟睡，解乏。

三蒸米酒 43%酒精，600 红肉李子， 225g冰糖

用刀子在李子上直画 4 ~ 5 刀

放入瓶子

放入冰糖和米酒

果實：性平、味甘、酸；入肝、腎經。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效，李子與番茄、檸檬有「保肝水果」之稱。

1. 促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食慾，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。

2. 清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對於治療肝硬化腹水大有助益。

3. 降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。

4. 美容養顏《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以去粉滓黑黯，對汗斑、臉生黑斑等有良效。

酿制 + 保存 + 赏味

酿制时间 = 3个月

保存方式=玻璃瓶或陶器瓶， 需确实密封

赏味期=约可置于室温阴凉处1年

材料：

红肉李子。。。。600g

碎冰糖。。。。。225g

米酒头。。。。。600g

做法：

1.将李子洗干净，用纸巾切实抹干水分。（我洗了隔夜风干）

2.去蒂头，再用小刀在李子上直画 4~5刀，方便出味与入味。

3.取一个干净完全没有水汽的玻璃瓶，依序放入李子，冰糖和米酒，盖上盖子，密封好，存放阴凉处。

4.约经3个月后即可饮用。若能酿制半年后再饮用。会更加香醇顺口。

温馨提示：

酿制完成后的李子可以拿来做果酱：
5粒李子 100g二砂糖，取果肉去子，切小丁，把果肉和二砂糖放在宽口锅，加盖静置2个小时，让糖微微融化，红肉李子软化出水，开小火，边煮边搅拌，熬煮至李子定变亮，变透明糖汁变浓稠，熄火，放凉就完成。

自酿葡萄酒~初体验

9月9号 2012年 听说葡萄酒很好

我也学学人家来酿制 

特地叫朋友帮我买了上面这两个罐子 买了葡萄 开工咯\(^o^)/~

开工前罐子要洗清洁了 然后用烧水烫过放凉~

买了大概4kg左右的葡萄 清洗过选去枝才剩下3kg多 @@

葡萄买回来了 我把他洗了几片然后浸泡盐水大概5几个小时来杀菌

有些人会把葡萄上的那层白膜也洗了

但是我听说过这层膜是好的 而且也可以帮忙发酵 

所以我保留了

浸泡好了 我找了盖菜的盖 （因为够宽）上面放上kitchen tower 好让他吸干水分

然后放上洗好的葡萄让他自然风干

等到完全风干了 我才一粒一粒拔出来

一半可以查清楚有没有不小心把烂的也放进去

左边2kg 葡萄 加 500g黄糖 我把葡萄放在干净的钢盆用拳头盅烂它才放进去

右边1.7kg 加了450g黄糖 我自己拿了一些放进瓶子里才按烂它

这是今天14.09.2012 拍的

左边的颜色比较美 还没什么发酵 不怎么活跃

右边的颜色变白了 发酵力比较强

材料 是 4:1   葡萄 ：糖

2kg葡萄 加 500g黄糖

器具 都要清洗干净 烫过晾干

葡萄买回来我是浸泡盐水杀菌。白膜保留因为有帮助发酵，然后晾干葡萄 到一点油和水分都不可以 不然整罐葡萄酒 就会坏了。 晾干后 葡萄一粒一粒的拔出来。弄烂放进瓶子（连葡萄汁也放进去）然后加黄糖 就可以了 (*^__^*) 嘻嘻……

然后就把它放在阴凉处一个月以上 就可以拿来喝了

**弄烂是让他容易发酵。

18/10/2012开封了 1.7kg的打算放药材来给妈妈喝

这葡萄酒喝起来不会太甜 还好 O(∩_∩)O哈哈~ 但是酒味也不浓 >.<

终结是好喝滴 (*^__^*) 嘻嘻…… 

还有一瓶打算慢点才开封\(^o^)/~

2个月后才开 (*^__^*) 嘻嘻…… 

跟了影片的婆婆 放入 50g 灵芝，50g杜仲，大枣 36 枚 冰糖 375g (我放一包 300g)

还有自酿的葡萄酒 1600g  （婆婆的是3 斤 应该是1800g ）

左边的是大枣  右边的是普通的红枣 @@ 真的很大 O(∩_∩)O哈哈~

7天后妈妈就可以享用了 \(^o^)/~

2个月又2天 \(^o^)/~  开封咯

1.8kg 葡萄才过滤2 只多一点  ，真的很好喝哦\(^o^)/~