低温发酵法： 全麦吐司

星期五晚上就用SKG 面包机的 11号功能大号面团 ，好让我隔夜省时间的把吐司面包做好，这样轻松有一定成功的面包做法是我的最爱哦 \(^o^)/~

材料：

视频做法：

低温发酵法：韩式火腿面包

成品 7个

材料

低温发酵面团  490g

馅料：

火腿 3片，对角切半，成三角形
cheese 3片，对角切半，成三角形

mayonnaise 少许

抹面

蛋液 适量

韩式辣酱 适量

mayonnaise适量

做法：

1.首先分割每份70g,搓园休息15min,

2.取一份，擀长，放上切对半的火腿，抹上少许的美乃滋。

3.放上切对半的cheese片，面团往上折，左边的折去中间。

4.然后卷去中间，右边再折过来，沾好，上面的往下沾一起，即可。

5.放在烤盘上。

6.适量的mayonnaise 和韩式辣酱，搅拌均匀，抹在面包上。

7.最后发酵后，抹上蛋汁。放少许葱点缀。

8. 放入已经预热180度的烤炉 烘烤18min.

鸡蛋美乃滋面包

鸡蛋美乃滋闲聊的面包是妹妹的点餐， 已经很久没做了 今天用了低温发酵法的面团来做。


做法：

冰箱取出前一天已经做好的低温发酵法面团，放置温室至少半小时。

1. 把面团从盒子取出， 稍微整形成长型。

2. 分割 一粒80g，搓园盖上保鲜纸休息15min,取一粒 切出少许来做装饰。

3. 把他们擀平。 宝山鸡蛋美乃滋馅料，收口。 

4. 装饰部分，擀长， 分割成三条，稍微搓园身，编制成辫子。

5. 放在包好馅料的面包造型上， 放在纸托上，用caple三合一烤炉放入发酵功能，设定40min,双倍发酵了取出抹上蛋液。

6. 用上下200度预热caple烤炉10 min,然后把发酵好的面包送进去烘烤20min或直到金黄色即可。

低温发酵法

低温发酵面团是为了然后酵母充分的发挥它的作用和酝酿出他的好味道，做出来的面包真的很软很好吃，个人很满意，通常我是晚上打好了，如果隔天要做就直接冷藏低温慢慢给他发酵， 如果1,2天后 你可以把它收进冰格，要用的时间提前拿下去冷藏退冰，然后温室休息半小时才分割。低温发酵收藏面团的好工具最好是有韧性的朔胶袋，不然膨胀的时候会爆开。 收藏时空气一定要拍出，绑紧 那么会减少酸味。基本在冷藏里62小时都没关系 但是你的朔胶袋一定要绑紧。

这个面包桶可以包任何你喜爱的馅料 或做成土司哦\(^o^)/~

完成的分量是 986g

材料：

高筋面粉 400g

中筋面粉 100g

奶粉 30g

鸡蛋 一粒(50g）

水 275g

糖 70g

盐 6g

酵母 1大匙 + 1/2小匙

Butter 60g

做法：

1. 首先放入鸡蛋，水，然后粉类，左糖右盐，酵母放中间埋起，避免酵母接触盐，影响发酵。
caple 三合一 烤炉做法：
：应用合面功能 “iMix", 驱动时间功能 “Stay on” 时间15min.完成了就把stay on 转回 '0'

1. skg面包机 ：驱动9号。

2.

caple 三合一烤炉 : 取出面包桶 放入butter， 再驱动一次 Stay On.

Skg 面包机： 放入butter驱动 10号。这是搅拌家第一次发酵功能，时间是1小时30min.

3. Caple 烤炉做法而已：驱动功能 ferment （发酵功能），时间设定60min,第一次发酵。 

4. 完成了第一次发酵的面团。

5. 倒出面团用手掌按出空气 (这个步奏叫做排气)

6. 翻面： 把面团折三折

7. 然后左到右再折一次。

8. 完成翻面。

放入盒子，盖紧，放进冰箱冰格 。等要做的时候早上可以提早拿下去冷藏，晚上放工回来就可以直接整形。

**如果是隔天要做的就不用第一次发酵就可以冷藏了到隔天 大概 12 小时就可以拿出来至少半小时温室休息了 就可以分割 做造型。

低温发酵法： 咖哩马铃薯面包

低温发酵面团是为了然后酵母充分的发挥它的作用和酝酿出他的好味道，做出来的面包真的很软很好吃，个人很满意，通常我是晚上打好了，如果隔天要做就直接冷藏低温慢慢给他发酵， 如果1,2天后 你可以把它收进冰格，要用的时间提前拿下去冷藏退冰，然后温室休息半小时才分割。低温发酵收藏面团的好工具最好是有韧性的朔胶袋，不然膨胀的时候会爆开。 收藏时空气一定要拍出，绑紧 那么会减少酸味。基本在冷藏里62小时都没关系 但是你的朔胶袋一定要绑紧。

材料：

高筋面粉 400g

中筋面粉 100g

奶粉 30g

鸡蛋 一粒(50g）

水 275g

糖 70g

盐 6g

酵母 1大匙 + 1/2小匙

Butter 60g

做法：

1. 首先放入鸡蛋，水，然后粉类，左糖右盐，酵母放中间埋起，避免酵母接触盐，影响发酵。caple 三合一 烤炉：应用河面功能 “iMix", 驱动时间功能 “Stay on” 时间15min.完成了就把stay on 转回 '0'

1. skg面包机 ：驱动9号。

2.

caple 三合一烤炉 : 取出面包桶 放入butter， 再驱动一次 Stay On.

Skg 面包机： 放入butter驱动 10号。这是搅拌家第一次发酵功能，时间是1小时30min.

3. Caple 烤炉做法而已：驱动功能 ferment （发酵功能），时间设定60min,第一次发酵。 

4. 完成了第一次发酵的面团。

5. 倒出面团用手掌按出空气 (这个步奏叫做排气)

6. 翻面： 把面团折三折

7. 然后左到右再折一次。

8. 完成翻面。

放入盒子，盖紧，放进冰箱冷藏隔夜。

**我是晚上好做好了，放进冰格，早上去上班前拿出来冰箱底层低温退冰，放工回来就拿出来温室。这个时候我也开始炒馅料


馅料材料：

马铃薯 3粒 ， 切丁

咖哩叶子 少许
咖哩粉 1汤匙半
辣椒糊 1汤匙
（小葱头，蒜头，辣椒干搅烂）

调味料： 盐，糖，味精

做法：

1. 马铃薯切丁连同咖哩叶一起放进锅子，稍微炒香了， 就放入咖喱粉和辣椒糊。

2. 大概炒了一会 加入水，放入调味料，炒一炒了盖上给他焖煮到软，水干即可。

做面包

1. 把面团倒出来，排气了分割 一粒70g，搓园， 盖上保鲜纸休息15min. 

2.取一粒面团，擀平，翻面。

3.包入馅料，收口， 剪花。

4. 放入 caple面包机驱动发酵功能40min。上面用mayonnaise 挤圈点缀， 然后用 200 度烘烤20min.即可 （温度和烘烤时间只供参考）

烘烤好了，放在铁架纳凉

低温发酵法面包：蒜蓉面包vs土司

有时真的无法一天了用大概4 个小时来完成面包，所以我们可以提前一天打好面团冷藏慢慢发酵到隔天才做造型哦，省去了很多时间。部分照片没有拍到，因为电话被老公拿去了@@

材料：
高筋面粉 400g

中筋面粉 100g
奶粉 30g
鸡蛋 一粒(50g）
水 275g
糖 70g

盐 6g
酵母 1大匙 + 1/2小匙

Butter 60g

做法：

1. 首先放入鸡蛋，水，然后粉类，左糖右盐，酵母放中间埋起，避免酵母接触盐，影响发酵。caple 三合一 烤炉：应用河面功能 “iMix", 驱动时间功能 “Stay on” 时间15min.完成了就把stay on 转回 '0'skg面包机 ：驱动9号。

2.

caple 三合一烤炉 : 取出面包桶 放入butter， 再驱动一次 Stay On.

Skg 面包机： 放入butter驱动 10号。这是搅拌家第一次发酵功能，时间是1小时30min.

3. Caple 烤炉做法而已：驱动功能 ferment （发酵功能），时间设定60min,第一次发酵。 

4. 完成了第一次发酵的面团。

5. 倒出面团用手掌按出空气 (这个步奏叫做排气)

6. 翻面： 把面团折三折 

7. 然后左到右再折一次。

8. 完成翻面。

放入盒子，盖紧，放进冰箱冷藏隔夜。

蒜香面包：

蒜蓉酱：

蒜头6,7 粒， butter 50g,少许的盐， 干的parsley少许，都放入Tokebi搅拌杯。

驱动Tokebi 几秒即完成。备用。


1. 低温发酵面团，提前1小时拿出降温，分割你要的分量，搓园休息15min.
2. 蒜蓉面包 一粒80g, 土司 一粒180g  准备 3粒。

蒜香造型：

3.把1分80g的面团擀长。

4.然后慢慢卷入按进去中间一次。

5.又再卷入按进去多一次。

6. 最后把右边的包上去粘紧。

7.抹上蛋液或喷上水。

8.沾上芝麻。

9.整形好排在烤盘上。

10.普通烤炉就用100度开5min用来发酵，放入整形好的面包夹一杯热水，喷少许的水让面包发酵更加顺。
caple 烤炉就用 ferment发酵功能，时间40min

11.发酵好的面包，用利刀在面团轻轻割下。

12. 挤入蒜蓉馅料。Ferenzzi 烤炉我用 150度 烤 15min.
Caple 烤炉我用 180度烤20min，温度只供参考



土司造型：

1.取一粒180g的面团，把它杆平。

2.左右向里面折。

3.卷起来，杆平成长条，卷起，从复3次。

4. 卷好了放入土司模。等待第二次发酵 ，普通做法 大概45 - 60 min。
caple 发酵功能：我用 40 - 50 min.

5..放入预热 210度caple 烤炉，烘烤 40 - 60 min.( 温度只供参考）
如果盖上容易推开就是土司熟了。