微波炉烤面包

第一次尝试用微波炉烤面包

O(∩_∩)O哈哈~ 不错和oven的口感一样哦 赞！！！！

我用了牛奶吐司北海道配方来做的

我的sharp 微波炉是 grill & convection 的

你们看是不是一样松软？ XD

用料

烫种 ：50克 高筋面粉

50克牛奶

做法：把牛奶煮开了 马上淋下去筛过的高筋面粉，放傍边大概一个小时备用。

主面团

高粉 250克
低粉 30克
酵母 4克
糖 20克
盐 4克
鸡蛋 1个
牛奶 50克
鲜奶油 80克
10克 牛油

做法

1. 把牛奶，鲜奶油，鸡蛋，粉类都放下面包机，然后左边放盐右边放糖中间挖洞放酵母盖着。
2. 启动第一次8号打面团两分钟后加入烫种。再启动第二次8号时加入牛油。
3. 最后启动7号给他完成打面团+发酵 1.30min。
4. 取出来排气 分割成你要的分量滚圆让面团休息15 min.
5. 整形成你要的形状。
6. 第二次发酵大概60min就可以烤了。
7. oven 180度烤10- 15min 度数只供参考。你可以自己调整你的烤炉度数。
8.这个我是用微波炉 140度 烤10min

烫种面包-北海道牛奶吐司

我的土司失败了３次　 》《

因为每次我都烤不够久。。。。

今天　 今天　 我终于烤了６０ｍｉｎ我的加盖土司成功了　 Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～

这是没有加盖的～

这是加盖的（＊＾＿＿＾＊）　嘻嘻……

这个土司好好吃哦 \(^o^)/~

我的炉子很小所以用了这两个土司模来做

用料 

烫种 ：50克 高筋面粉 

              50克牛奶

做法：把牛奶煮开了 马上淋下去筛过的高筋面粉，放傍边大概一个小时备用。

主面团

高粉 250克

低粉 30克

酵母 4克

糖 20克

盐 4克

鸡蛋 1个

牛奶 50克

鲜奶油 80克

10克 牛油

做法

1. 把牛奶，鲜奶油，鸡蛋，粉类都放下面包机，然后左边放盐右边放糖中间挖洞放酵母盖着。

2. 启动第一次8号打面团两分钟后加入烫种。再启动第二次8号时加入牛油。

3. 最后启动7号给他完成打面团+发酵 1.30min。

4. 取出来排气 分割成你要的分量滚圆让面团休息15 min.

5. 整形成橄榄状 從上往下折1/3後。壓緊。再從下往上1/3後。壓緊。面團上下擀長。約30cm，再翻面。卷成圓柱形收口朝下。放入烤模。不明白请参考以下的link: http://cathyfalicy.blogspot.com/2012/05/6-2-bw-oo-qi-qi-in-house-345g-150g.html

6. 第二次发酵到8分满就可以烤了。

7. 180度烤60min （加盖土司）没加盖的50min. 我的烤炉比较不热情，只供参考。你可以自己调整你的烤炉度数。

烫种-番薯面包

昨天看见厨房还遗留下那天拿来做戚风蛋糕的一小粒黄肉番薯

想来想去不懂要干嘛好 》《

突然想到不如拿来做面包吧

番薯做面包很好吃的 但是一小粒不懂够不够

O(∩_∩)O哈哈~ 还好蒸熟了 刚刚好70g XD 

做出来的造型面包 很好吃 很软呢

但是。。。。每次我做加盖土司就。。。感觉不够熟

3次了。。。找不到答案 因为我也不太熟悉自己的烤箱热度

还好今天得到step & Joyce 老师的指点 他们敲敲了我的后脑 

哇咔咔我明白了。。就是加长烘烤时间 放最下层等等宝贵意见

记录下来 我的下个土司 嘿嘿 一定很棒 XD

拿了我的小番薯也不该用那个食谱做。。。

最后决定用alex goh 的 烫种日本奶油面包来改造

》。《 因为。。。我的淡奶油前天被我用光光了》《

材料：


A：1）高筋面粉 120G （2）滚水（一定要热滚滚的水哦~）85g
B :  1）牛奶 120G （·2) 水 40g (3) 蛋 1粒
C：1）高筋面粉 380G （2）糖 75G （3）盐 6G （4）酵母 8G
D :  番薯泥 70g
E：1）butter 40G


步骤：
1。把材料A搅拌好待凉放在冰箱下格超过12小时 (我等不急 凉了 大概1个小时多我就用了）
2。把 B 的牛奶和水还有鸡蛋放进去面包机了，然后下 C 的面粉，番薯泥，左边放糖 右边放盐， 中间挖个洞放人酵母。

3. 启动8 号 大概2 min 就把 （1） 的 烫种 一点一点的 放进去完成了 再启动多一次 8 号这时可以下butter然后让它自己完成。

4. 第二次的 8 好程序完成了，就在用 程序7 让它自己打 + 发酵 （大概1.30min）。

5. 7号 程序完成了 j就拿出来 排气。然后分割你要的分量 让面团休息15 min.

6. 开始做造型 然后让它休息 30 min - 40min 然后预热烘烤炉用200度 20 min 烤 （我把他放在微波炉里 加 一杯热水 帮助他加快发酵 30min我就拿来烤了 。


8. 我把面团擀成四方然后抹上自己做的kaya XD 做成瑞士卷形状 切成你要的大小就ok了。

9. 如果做成有加盖的土司 烘烤时间要加长 最好是放在下层。

紫薯日本奶油面包 -烫种

09 。06。 2012 我终于买下了考虑好久的面包机

因为我不懂是要买 多功能搅拌器好还是面包机好

最后。。我决定买了cosway面包机

因为如果当我懒惰时 我就让他一次过搞定

如果我心情好时 我就拿它来打面团就好O(∩_∩)O哈哈~它

买回来了我就一直上网看看人家如何好好地应用他

还有找偏门食谱 XD

隔天我就很急的很想试试到底好不好用

我就拿了 Alex Goh 的面包机配方来try

刚刚好我又有紫薯

所以我稍微改了Alex Goh 的日本奶油面包配方

开始了我的面包机处女座 哇卡卡卡卡

你看多软哦 而且好好吃呢 隔天了还是很软\(^o^)/~

这个面包机做起来好高哦 @@ 

最美中不足就是下面的这两个洞 >.<

好了废话不多说了 开始我们的面包制作咯

把所有的材料丢进去了 我还可以很轻松的冲凉

出去吃饭走街， 回来就闻到香喷喷的面包呢

材料：

A：（1）高筋面粉 120G （2）滚水（一定要热滚滚的水哦~）85g（我用95G） （3） 紫薯泥 70g 
B：（1）高筋面粉 380G （2）糖 75G （3）盐 6G （4）酵母 8G
C：（1）牛奶 120G （·2)Whipping Cream 100G (3) 蛋 1粒
D：（1）牛油 40G

步骤：
1。把材料A搅拌好待凉放在冰箱下格超过12小时 (我等不急 凉了 大概1个小时多我就用了）
2。把材料C参在一起用汤匙搅拌待温室（因为通常whipping cream和牛奶从冰箱拿出来冷冷的会影响酵母发酵。在等的当儿就可以准备材料B。如果材料C很慢温就用热水放在一个大碗里，才把C隔水浸在热水，这样可以比较快变温。
3。把C倒进面包机里，然后倒入B，用程式1（2lb,medium color)。搅拌大概2分钟后就快快把A一点一点地放进去搅拌。最后再放入D。如果你的面包机在还没搅拌所有材料均匀时停下不要担心，因为面包机搅拌5分钟后会休息5分钟在继续搅拌10分钟才发酵。
4。这时你就可以等着闻面包香啦~出炉的面包很高，高到碰到盖（我的是这样啦~妹妹还吓到跑来和我说呢 O(∩_∩)O哈哈~）