Herb Liver Pate 香草鸡肝酱

看见网友 Ai Yien Chin 分享鸡肝酱，好奇的我。。。。手痒了 哈哈哈哈哈，特地去夜市场买了鸡肝。。。回来。。。真的不是很会处理@@，人生第一次处理这个东西，chin的食谱有说到要用牛奶，LCHF后就没有买牛奶了，很怕味道过重，又上网找了其他质料，最后我跟了煮夫的食谱，还真的不错吃，配上面包，真的很赞

看看材料：

鸡肝 400g

大葱 1粒

蒜头 2瓣

黑胡椒 1/2茶匙

白胡椒 1.5茶匙

豆蔻粉 适量

paprika 1茶匙

红酒 适量

thyme百里香 1汤匙

牛油 200g

鲜奶油 100g

做法

1.首先拿50g牛油煮融化，静置沉淀，备用

2.把鸡肝洗干净，我用刀子切开，彻底洗 ，换水10次，因为家里没牛奶，怕味道太重 哈哈哈哈，最后放盐浸泡30min.捞起来虑干水分，备用

3.大葱蒜头切碎，备用

4.用橄榄油炒香大葱跟蒜头碎

5.大葱变透明，软了，加入盐

6.加入paprika粉

7.加入1/2茶匙胡椒粉

8.加入1/2茶匙黑胡椒粉

9.炒均匀，拿起来，备用

10.空锅，放入适量橄榄油

11.放入洗干净虑干的鸡肝，煎一煎

12.翻面也煎一煎 慢慢煮熟它

13.水分大概干了，加入胡椒粉去味

14.加入适量的豆蔻粉

15.炒均匀

16.加入适量红酒

17.继续焖煮直熟

18.加入50g奶油

19.奶油融化了，加入预先炒香的大葱蒜头

20.炒好啦，离火，备用

21.直接倒入食物处理器

22.加入鲜奶油

23.加入剩下的奶油

24.搅拌成细泥

25.Ops....忘记加入我的百里香 哈哈哈哈

26.完成啦，可以入模了

27.放入模子

28.取融化奶油的上面的那层，也就是澄清奶油部分，乳清不要用

29.下面白白的就是乳清

31.淋好澄清奶油的鸡肝酱

32.凉了用保鲜膜盖好

33.冷藏最少2小时就可以吃啦，最好吃是隔夜哦

鸡肝酱配上面包，真的很棒