LCHF Kimci 无精糖 韩式泡菜

泡菜做了无数次了 哈哈哈，但是LCHF的泡菜就尽量不放精糖货蜜糖来发酵，所以我有从新写了食谱方便 LCHF的朋友参考，还有我把喜欢的材料跟做法做成一体的食谱比较好，不然分享了食谱怕要跟着做的朋友会混乱。依然喜欢用水果来发酵因为感觉做出来的比较好吃哦\(^o^)/~

材料：

A

大白菜 1.5-2kg

海盐 1/4杯

B

红萝卜 1根

白萝卜 1根（可以只放一种）
蒜 1棵

韭菜 1把

葱 3棵

酱料：
韩国辣椒粉 30g
（babas 辣椒粉也可以）

红苹果 1粒

梨 1粒

蒜头 6瓣

大葱（小） 1粒

姜 20g

鱼露 2汤匙
白米酒 1汤匙

做法：

1.首先在白菜的底部用刀子画十字

2.用手扒开来

3.分成四瓣

4.切除白菜头

5.切成两半

6.每一段切大概1.5寸长，好像火柴盒的长度就可以了

7.放在钢盆里准备清洗。

8.用过滤水洗一次。（如果没有过滤水就需要煮过凉了的水哦）

9.准备好1/4杯的海盐或粗盐，底部先放一些菜

10.用手撒写海盐在菜的上面，然后再放些菜在上面，又撒盐，这样重叠大概3,4次

11.最后我上面还撒盐的，然后我给它静置大概3 小时才洗

现在来准备腌制料

12.萝卜刨丝

13.葱切段

14.葱头的部分切丝

15.韭菜切段

16.蒜 ，切段

17.让后再把蒜，切成丝，备用

18.把梨，苹果去皮去籽切块状，大葱切瓣，姜切片，蒜头剥皮，备用

19.把切好的材料，放入食物处理器

20.加入辣椒粉，鱼露，白米酒

21.一起搅拌成泥，即可

22.就这样就可以了

23.放在钢盆，备用

24.等待白菜变软，我用保鲜纸包好放在冰箱，备用

3小时候。。。。。。

25.已经软了的白菜

26.开过滤水给它冲洗三遍，

因为太暗了要拍照所以拿来桌上拍给你们看哈哈哈

27.洗好了，拿一点来吃看看，如果还是咸，可以再洗一遍，如果满意了就把白菜拧干。

28.把腌制料一起搅拌均匀

29.完成均匀了 ，就可以拿去腌制了

30.分次加入腌制料，慢慢把白菜都沾满腌制料，一定要用手哦 这样才均匀。

31.充分均匀搅拌了

32.完成咯\(^o^)/~ 可以装罐子了

33.做好马上装罐子，给他才里面发酵哦，尽量装满，留一点空间就可以了，基本我放在温室发酵2天才收冰箱，有我要的酸度了，才收冰箱。

做好了可以马上试吃，但是只是吃爽，没有发酵的泡菜没有益菌在里面哦。