德国猪脚 Schweinshaxe (Pork Hock)

德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜，也是德国人的传统美食之一，在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪脚通常要选用脂肪较厚的猪后小腿，经腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。火烤德国猪脚的特色就在于猪脚皮脆而不干，嚼起来非常有劲，猪肉也饱满入味。在食用德国猪脚的时候，通常还要配上地道的德国啤酒。

德国猪脚，又称德国咸猪手、德国烤蹄髈、德国冰腿等，德文为Eisbein，直译“冰腿”,因过去德国人在冬天是用猪蹄膀这个部位的骨头，拿来当冰刀在冰上滑行用之故。德国猪脚在奥地利称为“Stelze”，一般会佐以葛缕子种及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣根、辣椒一起上桌。

德国猪脚的做法有多种，南德和北德的做法往往不同，人们简单概括为“南烤北煮”。
 德國豬腳有分兩種：一種是烤的，叫Haxe（腳），或 Schweinshaxe（豬腳）。另一種比較像滷或水煮的，叫Eisbein，常常和Sauerkraut德式酸菜一起食用。
通常菜單上會寫這兩種，再用英文註解為 pig's knuckle 或 pork knuckle 或者 Pork Hock。

而今天冰冰做的，是看了几个食谱，然后用家里有的材料做成的，虽然不是正宗德国猪脚，但是也很好吃哦\(^o^)/~ 

问了老公好吃吗？他说好吃，如果更加入味更加的完美

材料：

没有猪蹄的猪脚  1个

红酒 2汤匙

泰国辣椒粉 半汤匙

自制葱头粉 1汤匙

迷迭香 半汤匙

parsley 半汤匙

盐 半汤匙

做法：

1.把1汤匙的葱头粉 和 辣椒粉放在碗里

2.放入迷迭香跟parsley还有海盐

3.稍微搅拌均匀

4. 加入两汤匙的葡萄红酒

5.搅拌均匀，备用

6.猪脚洗干净了，抹干，把腌制料抹在猪脚上

7.按摩按摩下猪脚，好让他入味

8.用保鲜纸包好。

9.冷藏冰箱腌制隔夜，最好是24小时或几天，给他入味。
（我腌制19个小时就煮）

10.隔天取出来，放在一个碗上拿去蒸。

11.我用气压锅蒸，开大火，从开始发出汽笛声起25min,然后关火，给气压慢慢的下降，才拿出来。

如果用普通的锅蒸，可能需要用上45min以上

12.蒸好的猪手，汤汁记得不要丢哦 我当汤来喝，很棒呢

13.热油起锅，我开中火，放入猪脚，要小心哦

14.然后盖上盖上，避免被喷出来的有烫伤哦。

炸到金黄色即可。

15.最后我在用气炸锅稍微烤一下，把他的油逼出来， 用200度 大概 烤 3-5min

烤好啦，可以上桌咯\(^o^)/~

蒸猪脚的汤汁，拿来做汤，用了黄芥末酱来当沾酱，因为我是LCHF饮食者，所以不加蜂蜜调味，没有酸菜。。。。就将就点吧 哈哈哈哈