自制の黑胡椒肉干

再战 黑胡椒肉干，今天的食谱稍微改了些，食谱参考了多人的做法，比如第一次的做法， kathrine Kwa 老师的做法，还有Catherine Chia老师的食谱 糕点甜品 pgs 37，。但是一样的好吃。我觉得口味是自己的 所以喜欢甜的就加糖 不喜欢太甜的就减糖。喜欢原味就只是放调味料就好，喜欢黑胡椒就点进去味道有不一样。材料在你的手里 你要如何变就如何变 烘焙烹饪随心所欲就可以了 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 最重要是做的开心家人朋友也吃的开心\(^o^)/~ 

 发啊！！！！！！

今天的厚度我觉得刚刚好 上一次太厚了 O(∩_∩)O哈哈~

喜欢带辣的 所以加了黑胡椒 \(^o^)/~

肉和调味料一起搅拌放在冰箱（不用冰格）最少2个小时或隔夜

把肉铺平在铁盘，我的肉直接放在铁盘没有铺任何东西，

你们怕难清洗可以铺上不沾布或aluminium foil 纸

送入烤炉 开始用110度烤20min

20min后切开

翻面再烤他20min 直到上色（自己要注意）

烤好了美美了 ~\(≧▽≦)/~

材料：

肉絞                    600g

魚露                    1 1／2湯匙

玫瑰露/紹興酒  1 1／2湯匙 (我用玫瑰露，觉得没什么分别）

醬油                    2湯匙

黑醬油                1/2 湯匙

糖                         100g - 130g (我放100g喜欢甜又带粘就加糖)

耗油                     1 汤匙

五香粉                 半小匙
麻油                     1 茶匙

黑胡椒粉            1 1/2湯匙 （可以跟自己的喜好,不放就是原味，想辣点就放多点）

做法：

1. 把所有材料攪拌一起，然後少醃2小時，我醃隔夜。

2. 用110' 烤20 min 過後，切片， 180' 烤[上色]20min （时间是跟着你的肉干的厚度，所以自己要小心顾好。做了一盘觉得ok了就跟着你自己的时间）

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我用 sharp可以烘烤的微波炉 130度 烤15min,切片后用180' 烤[上色]10min。 

是不是真的很簡單呢？~\(≧▽≦)/~啦啦啦

                                                             ~ ~ ~ ~
这个另一个食谱的肉干调味料比较简单的 但是也很好吃哦\(^o^)/~

这是另一个食谱的肉干