London Almond Cookies 伦敦杏仁饼

本来收工不做年饼了但是昨天看到Eileen 的分享 搞到我的心痒痒滴也想做这个年饼了 O(∩_∩)O哈哈~ 。参考了 Soh Pin Tee 和 Kathrine Kwa老师们无私分享的食谱 还有最重要是那些细心照片和video，我才能顺利的完成。我自己稍微调整我的分量 战战兢兢地完成了我的 London Almond Cookies。妈妈和老公看了一直摇头说 senang senang坐着看戏不要就爱躲在厨房搞饼干 @@. 等下又说肩膀疼啦累啦的 要吃去买就好咯 >.< 。我说自己做的就是不一样。心情不一样材料也不一样 (*^__^*) 嘻嘻……

用100度 烘烤最少30 min到香就可以拿出来放凉 （烘培店给的建议）

搅拌均匀的面团

用1/2tp的量匙来拿面团分量很方便 (*^__^*) 嘻嘻……，然后搓圆了包入杏仁粒

  

烤好的饼干

把巧克力隔水利用他的蒸汽煮溶，放入饼干，让饼干完全沾满巧克力酱，用叉子拿起来，稍微滴干点巧克力酱，才放在铁架上，给他自然凝固。但是我没耐心等所以拿去冰箱2-3分钟给他凝固 O(∩_∩)O哈哈~。

从冰箱拿出来了 就放入纸杯里

饼皮材料：
250g牛油 （温室软化）
120g糖粉
2粒蛋黄
1小匙云尼拉香精
400g面粉（筛过）
20g粟粉 筛过）

30g奶粉 （筛过）

200g杏仁粒（整颗）用100度烘香。

装饰：巧克力酱，少许糖粒洒表面。

巧克力酱材料：

苦甜巧克力 500g

巧克力酱做法：

1.开火用锅煮水热了稍微滚就关火。

2.拿另一个钢碗放入巧克力然后放在 （1）的热水上面利用他的蒸汽来融化他。
   **记得装巧克力的碗不要朋友下面的热水**

3.开始融化了就拿开巧克力离开热水的锅，然后继续搅拌。如果还有巧克力没融化的又放回热水上做同样的步骤。

**过热会让巧克力的油脂分解，那么你的巧克力酱就会变得粗粗的了。


做法：
1）先把牛油和糖粉用汤匙稍微拌均。目的是当我们用搅拌器搅拌是糖分不会乱飞。然 后用搅拌器拌打均匀呈现白色。加入蛋黄和香精拌打均匀。把面粉加入用刮刀或手拌成团。

2）取一小面团包入1颗烘香杏仁，排放在烤盘。我是用1/2量匙来取面团，那么平均大小会一样.
**记得要搓到表面光滑那么沾上巧克力酱才会美美滴 (*^__^*) 嘻嘻……

3）放入预热烤箱以120度烤约15-20分钟至熟 （Firenzzi 烤炉）。 （原食谱是170度）

4）冷却后，再沾上溶解巧克力放入小纸杯里，再洒上糖粒作装饰。

Soh 姐给的温馨提示：

无需冷藏，等待凝固，收在罐里即可，冷藏后会有水汽，也很难收在罐子里，所以不必冷藏。凝固好的巧克力杏仁粒饼干装进小纸杯，完成。