温莎面包

温莎面包，谢谢王传仁老师的配方，一年多前非常流行的面包， 无奈那个时候玩着低碳 ，所以没试过，如何好久好久没烘焙了。。。今天才来试做， 抱歉做到不好 糖粉太快融化了 ，我又再撒 哈哈哈 变成一层了 ，不过看起来组织很不错哦.真的很好吃，3天了还是软软的，因为水分够。但是就因为水分很高所以操作时比较难哈哈哈哈

材料： （我做原食谱的半份量）

高筋面粉 450g

低筋面粉  50g

糖              50g

盐               8g

奶粉         15g

蛋黄         40g (大概两粒鸡蛋）

水           285ml （原食谱是285-300）

速发酵母1.5茶匙

无盐奶油 40g  

面包机做法：

1.首先把水，蛋黄放入面包桶，筛入粉类：高筋面粉，中筋面粉还有奶粉。

2.左边放糖，右边放盐， 酵母中间挖洞埋起来。

3.开启11号，时间set 8min ，时间到了加入奶油，然后在set30min，完成后给他在里面休息10min.

4.面团拿出来分割60g 一个，滚圆后才给他松弛10min.

5.面团均匀做一次擀卷，做排包型者将擀卷后面团均匀排列于烤盘上

6..整型完毕的面团表面均匀刷薄薄一层黄油，放置于温度32度、湿度70%的醒发箱中，约发酵40分钟左右（面团约膨胀为原体积的3-3.5倍）。

7.烤箱预热上火230度下火200度。

8.面团发酵完成后，入炉前于其表面均匀筛糖粉，即可入炉。

9.烘烤总时间为12-14分钟，9分钟时调头，调头后关闭上火。

10.出炉后将烤盘轻敲于桌面后，将面包置于晾架上冷却。

原食谱做法 因为是用搅拌器

1.将配方材料A（高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、蛋黄、水）放入搅拌缸中，慢速混合均匀后加入材料B（高糖速酵）继续混合。

2.混合好后，将搅拌速度调为快速，将面团搅拌至弹性明显的状态（表皮略微光滑），转慢速，将材料C（无盐黄油，室温软化）投入搅拌缸中混合。

3.均匀后，转快速，将面筋搅拌至近完成状态。

4.搅拌完成后，面团松弛约10分钟，即可分割。

5.将面团分割为60克/个，滚圆后再松弛约10分钟。

6.面团均匀做一次擀卷，做排包型者将擀卷后面团均匀排列于烤盘上，例如商业烤盘规格为40*60cm，则排列为8个一排，一共3排。

7.整型完毕的面团表面均匀刷薄薄一层黄油，放置于温度32度、湿度70%的醒发箱中，约发酵40分钟左右（面团约膨胀为原体积的3-3.5倍）。

8.烤箱预热上火230度下火200度。

9.面团发酵完成后，入炉前于其表面均匀筛糖粉，即可入炉。

10.烘烤总时间为12-14分钟，9分钟时调头，调头后关闭上火。

11.出炉后将烤盘轻敲于桌面后，将面包置于晾架上冷却。