心曲

热腾腾呈现

2013年9月8日 星期日

抹茶紅豆冰皮月餅


紅豆沒有配抹茶哪裡可以呢? 所以做了抹茶冰皮來配合。真的很好吃哦\(^o^)/~ 紅豆沙也是自己炒的。~\(≧▽≦)/~啦啦啦, 謝謝 Katherine Kwan老師分享的食譜,今年的不一樣加了澄粉的 ~\(≧▽≦)/~

妹妹一直在傍邊等我拍照,因為沒有拍照他不能吃 O(∩_∩)O哈哈~ 


自製的豆沙餡料做法請點入這裡



這個皮可以做 10個冰皮月餅

材料:

130g香港糕粉
35g澄面粉加35g低筋面粉(蒸5分钟,待冷过筛)
150g糖粉(过筛)
50g白油
150ml 水+ 1/2茶匙抹茶粉 (熱水加抹茶粉攪拌待涼備用)


豆沙餡料: 700g, 做法點入餡料照片下面的連接

工具: 125g月餅模

做法:


1. 先把澄粉跟低筋麵粉,蒸5min,等凉了就過篩。

2.抹茶粉加熱水攪拌均勻待涼,備用。

3.把所有的材料糕粉,糖分,白油,澄粉跟低筋麵粉,一起攪拌均勻。


4. 倒入抹茶水。

5.用手搓均勻成團,盖上保鲜纸放进冰箱30min才可以用。

6.分割成 皮 55g, 餡料 70g, 拿個小團放進紙袋擀平成圓形。


7.包入紅豆餡料,搓圓。抹上糕粉。

8.用月餅模蓋上去,然後用力按兩下才取出。

9.印出來了美美的冰皮月餅了 (*^__^*) 嘻嘻……   做好放進冰箱后才食用會更加美味。

8 則留言:

  1. 低筋面粉是cake flour吗?
    澄粉和低筋面粉蒸了不会湿吗?

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    1. 是的我用低筋麵粉, 蒸了你要小心你的蓋子的水不要滴下來就ok了。 不會濕 (*^__^*) 嘻嘻……

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  2. 请问糕粉是加入蒸好的澄粉和底粉拌匀吗?

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    1. 是的~ , 首先把 澄粉跟低筋麵粉蒸熟先,給他納涼。 然後過篩跟糕粉一起混合

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    1. 糕粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉

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  4. 是在烘培店买吗?有袋子可看吗?谢谢您的解答^v^

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    1. 我沒有袋子給你看, 你去烘培店買就有了。而且只有在中秋節才有

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