五仁月餅

喜歡五仁月饼是因為馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁等材料，吃起來會齒流豆香 O(∩_∩)O哈哈~  。

五仁看很久了一直不敢做，因為感覺很多料需要準備。但是昨天看見了好友 Catherine Tan 做的時候就偷偷問她如何做，她也很樂意的分享了他的做法，看了他的分享覺得不是很難，今天就準備了材料也來搞一搞玩看看。不過食譜分量和材料我有做稍微改變。

一年的糖青做起來還是覺得不夠深的顏色，用了預先將糖青，堿水，油再加兩湯匙的麵粉攪拌睡覺隔夜就不一樣啦 O(∩_∩)O哈哈~  開心

看看五仁餡料的材料咯\(^o^)/~

材料：

100g核桃、榄仁100g（可用腰豆取代 ，我用南瓜子）、杏仁100g、100g瓜子仁、100g芝麻、100g糖冬瓜、2个桔饼、100g肉干（中国火腿煎香切碎，但是我沒放），玫瑰糖 50g, 花生油 5 湯匙， 熱水 5 - 6湯匙 （如果太乾可以再加）,芝麻醬 2 湯匙 （我買不到所以用自己拿芝麻攪拌成粉），胡椒粉 1/2 茶匙， 鹽 3/4茶匙、120g糕粉

**原本的食譜是芝麻醬哦 我買不到就自己攪碎成粉,然後又加玫瑰糖

五仁餡料做法：

1. 把冬瓜條，吉餅，所有豆仁烘烤了都切碎，芝麻炒香，備用。 

   我的熱情Firenzzi 烤爐130度（普通烤爐160度）烤到豆仁香大概是15- 20 min. 瓜子烤 8-10 min

2. 把所有材料放進鋼碗中 （除了糕粉）攪拌均勻。然後才篩入糕粉攪拌成可以捏成粒狀，每份 120g 把手用冷却白开水弄湿再把馅压实。可以做9 粒。

*每粒的重量可以隨你的模大小改變， 比如 如果你的模是125g 的，皮用 40g,餡料可以做成90g, 這樣餡料會做出12粒多，所以你的皮分量就要自己調整了）

五仁月餅做法

饼皮材料：

225g 低筋面粉

165g 糖浆

45g 花生油

1茶匙 碱水

(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

溫馨提示： 

爲了月餅皮會更加深我預先將 糖青，堿水，花生油跟兩湯匙麵粉（材料里扣除）一起攪拌，讓他隔夜最少8小時才可以混合剩下的麵粉，休面 2- 4 小時才用

工具：  180g 的模 （我用 125g模來做）

抹月餅液體： 一粒蛋黃 加兩茶匙水 和少許鹽， 攪拌均勻，備用。

1. 餅皮我用40g 包上 120g的餡料做成我的五仁月餅。送入預熱 170度的烤爐 (Firenzzi 烤爐 135度），烘烤15min，取出納涼了 ，抹上薄薄的蛋液。

2. 再送入烤爐烘烤 10min。然後取出納涼。 等3 天回油。

剩下小麵團 做了這個熊掌公仔餅~\(≧▽≦)/~啦啦啦

等待3甜回油的五仁月餅 \(^o^)/~