冷藏老面種の金牛角

5度C冰种美味，冷藏老面法，24小时的老面种做出了松软的金牛角面包。

配方：

A ：牛奶 130g,

       A蛋 一粒（53g), 

       冷藏老面种 250g, (做法请点入）

       高筋面粉 375g, 

       糖 65g,

       盐 半小匙，

       奶粉 40g,

       酵母 1茶匙

B ：奶油 120g,

C:  奶油，蛋黄 ， 黑芝麻 少许

做法：

1. 把材料 A 按液体 先放入Cosway面包机，然后是粉类 ，老面种撕块，糖，盐，酵母，然后开启程序 8 (14min）(图1)。(图二）是程序8 完成的摸样，面团是光滑的。然后加入奶油开启7号(1.30min).

2. 完成程序 7 拿出面团，排气 (图3）。

3. 分割17 粒面团 60g ，搓圆 休息 15min.

4. 拿少许奶油切小块配用。拿一粒面团搓成长形，擀成三角形。

5. 放一小块奶油，卷入成牛角型。

6. 烤炉用100度预热5min关机，放入整形好的面包，喷水， 发酵30min. 

7. 发酵好的面包，抹上蛋液，撒上黑芝麻，放入预热 140度 （Firenzzi烤炉） 烘烤18min 或金黄色即可。 （普通烤炉170度，温度只供参考）.

烘烤好了的金牛角~\(≧▽≦)/~啦啦啦