台湾古早味 奶酥蛋糕

之前在台湾烘焙群看到了这个蛋糕，话说是台湾的古早味， 看起来很美的 想起来奶酥是香香的 哈哈哈 ，就给他诱惑了， 今晚。。冲动来了 就做了当明天的早餐 哈哈哈

材料：

《9寸四方蛋糕模》

低筋面粉 100g
鲜奶 70g

植物油 40g
B蛋黄 5粒 （原食谱85g）

B蛋白 5粒
细糖 80g （原食谱 85g)

*

兰姆酒蔓越莓兰
蔓越莓兰  30g 

兰姆酒 适量 
浸泡一下，使用前沥干，撒少许粉 备用

（原食谱）
姆酒葡萄干
葡萄干 50-100g 加 适量兰姆酒
浸泡一下，使用前沥干，撒少许粉 备用
 

*

奶酥馅

无盐奶油 50g (原食谱100g)

奶粉 70个（原食谱 120g)
椰子粉 20g (可不加，我没有就不加，不过感觉会加分）
糖分 30g (原食谱40g)

奶酥做法：

1.把所有材料放入碗中。

2.用手指把他们弄均匀，形成糠状。 

3.这样就可以了，备用

蛋糕模下面铺烘焙纸

开始做蛋糕部分咯

1.把鸡蛋分开，蛋白冷藏冰箱。

2.把鲜奶倒入蛋黄碗里，一起搅拌均匀。

3.把浸泡蔓越莓的酒倒入蛋黄糊

4.倒入植物油，搅拌均匀

5.筛入低筋面粉。

6.搅拌到无颗粒，但是不要过度搅拌避免生筋。

<准备打蛋白霜的时候，用上下火150度预热SKG烤炉10min>

7.打发蛋白到80%湿性发泡

8.拿1/3的蛋白霜进入蛋黄糊，混合均匀

9.混合好的蛋黄糊。 

10.把混合好的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里面。

11. 用炒菜式 由钢碗低铲起来方式，混合均匀。

12.蔓越莓加入适量面粉混合，晒掉多余的粉，备用

13.倒入一半的蛋糕糊

14.铺上一层的蔓越莓和奶酥

15.再倒入另外一半的蛋糕糊 
**还有一半的奶酥等下才放哦

16.放入已经预热烤的烤炉，上火我换成80度，下火 130度，烘烤10min.

17.10min后拿出蛋糕，快速的铺上剩下的一半奶酥在蛋糕上面。

18.放回去用上下火130度烘烤18min, 然后上火150度烘烤5min 或金黄色 即可.

用竹棒测试蛋糕熟了吗？ 如果还没熟就加长多5min 到熟为此 

烘烤好咯 很香哦
我有倒扣凉了才取出蛋糕哦