山寨版 港式菠萝包

前天看了美食节目‘星厨驾到’做了菠萝包， 突然冲动了想做了 O(∩_∩)O哈哈~ ，为了让面包柔软 预先做了5c冰种。没有吃过菠萝包的 菠萝包会如何呢？ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦  吃了菠萝皮很香 喜欢~

菠萝皮材料：（在等待面团发酵de

butter 65g

糖粉 50g

蛋液 30g

低筋面粉 140g
奶粉 25g

做法：

1，首先糖分跟butter打发到白色糖溶化，蛋液粉两次加入搅拌均匀，最后筛入低筋面粉和奶粉。

2.用刮刀混合，然后用手拌均匀到不粘手即可，整条形，用保鲜纸包好放进冰箱冷藏，备用。

面包体材料:

A

5c液体种 200g  做法点入蓝色字体，
材料是： 高筋面粉 100g， 水 100g, 酵母 0.5g

B
牛奶 80g
鸡蛋 50g
水 30g
高筋面粉 300g

中筋面粉 50g
糖 30g

盐 5g
酵母 1 1/2 茶匙

C
butter 50g

面包做法：

caple 做法：

1. 首先把B 材料 液体类放入包含蛋， 再来粉类加入，然后左糖右盐，中间放酵母。 启动caple 烤炉 设定 第二个功能去 ‘iMix' 和最后的功能 ’ Stay on' 大概3 min就关了 stay on 把面包桶拿出来， 加入5c液体种再放回去开启 stay on 即可。

skg 做法：

首先把 B 材料 液体类放入包含蛋， 再来粉类加入，然后左糖右盐，中间放酵母。 启动 SKG 9号 功能， 大概 2 min了就 一点一点加入5c液体种。

Caple 做法：

2. 第一次的 iMix 完成了 ，把stay on 转去 ‘0’ ，然后把面包桶拿出来加入butter，再放回去驱动 ‘stay on',15min 完成了 ’stay on , 把 功能二从 ‘iMix' 转换去 ’ferment' 这个是发酵功能， 然后时间转去 45min.(这是第一次发酵）

SKG 做法：

2. 9号 完成了 就加入butter，然后开启10号。（这个功能搅拌加发酵）

3. caple 烤炉发酵完成了 或 SKG 功能10 完成了，就在桌子上撒少许的面粉 ，把面团拿出来放在桌子上。 用手掌轻轻拍出空气，然后 分成10份， 大概一粒73g, 搓圆盖上保鲜纸 休息15min. 

搓圆好你的面团的当儿，也顺便把冰箱里的菠萝皮拿出来，准备工作。

4. 把菠萝皮分成10份，然后搓圆， 取一份放在保鲜纸上，用手掌压平，不要太厚， 然后取一份面包团搓圆。

5. 把搓圆的面包团放在菠萝皮上面，然后借保鲜纸包起来面团，包好就好像图3.

6. 用菠萝模具印出线，或用刀子画格子线。 （不要画断，我的画太深了 O(∩_∩)O哈哈~ 不要跟哦）

7. 画像这个一样就可以了。

最后发酵

caple 烤炉

把整形好的面包放入caple烤炉， 开启第二功能的 ferment 发酵功能）， 时间设定40 - 50 min. 发酵完毕表面抹上蛋液。

SKG 发酵：

普通烤炉开100度 3min给烤炉有少许温度，关电把整形好的面包放入微温的烤炉中，加一杯热水。给他发酵40 - 50 min. 发酵完毕表面抹上蛋液。

caple  烤炉：

8.把面包拿出来，预热烤炉200度 10min,才把整形面包放进去烘烤 20min 或 直到金黄色。

   

**温度和烘烤时间只供参考