汤种芝士面包

食谱来自~ 65°C 汤种面包,分享来自 step wong ，真的很棒哦 \(^o^)/~

首先做汤种

汤种：

50g 高筋面粉

250g 水

做法：

1.）先将水和面粉搅拌均匀。

2.）用中小火煮，需不停搅拌，加热至65°C离火，面糊在搅拌时会有纹路出现状态，即可。（不需要煮滚）

3.）在面糊表面贴上保鲜膜，降到室温后再收入冰箱至少1-2小时或隔天使用。

温馨提示：

1.一般汤种能收在冰箱里5-7天，要是发现面糊颜色变灰就不要再使用了！

2.从冰箱取出来，需要回温下才拿来做。所以要开始做面包时，就拿出来才准备材料等等东西

准备面包材料:

材料：

（A）

210g 高筋面粉

56g 低筋面粉

20g 奶粉

42g 幼糖

半茶匙 盐

6g 即溶酵母

（B）

30g 全蛋液

85g 水

84g 汤种

（C）

22g 奶油

装饰：

全蛋液

适量车打芝士丝（cheddar cheese)

适量糖

我用这个

做法

1. 首先放入水和蛋液在面包桶，放入粉类，左糖右盐，酵母放中间，开启SKG 面包机9号。

2. 搅拌两分钟后 把汤种慢慢加入，完成了 加入奶油。

3. 开启10号，1小时 30min，搅拌和第一次发酵完成， 面团倒出桌上用手掌按出面团里的空气。

4. 分割成九份，一粒大概63g左右，搓圆改善保鲜纸休息15min.
取一粒擀长它，然后翻过来。

5.卷起，搓成长条形，排入抹了牛油的烤盘。

6.喷少许的水，盖上保鲜纸，放在没有开电的烤炉进行最后发酵。（我是用caple烤炉的发酵功能，给他发酵40min）. 

7.抹上蛋液，把cheddar cheese刨丝撒在上面，再撒上粗糖。

8. 送入已经用 180度预热10min的烤炉里，烘烤20min或直到金黄色即可。

 烘烤好啦~~~

太好吃了 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦