隔夜中种16小时の香葱面包 VS 白土司

又是隔夜中种，一位太方便了， 不过今天用了低温发酵16个小时的中种，主团稍微改变下 所以加了炼奶~\(≧▽≦)/~， 再配上带咸的香葱，次起来甜甜咸咸的 好吃哦\(^o^)/~ 
16小时的中种给我的口感是带嚼劲的。和过了24 小时的口感不一样 (*^__^*) 嘻嘻……

剥开中间涂抹上鹅肝酱， 再配上黑咖啡~ 丰富的早餐哦\(^o^)/~

材料：
A:中种 ：
冰水 240g
高筋面粉 400g （从冰箱取出的）
糖 2 汤匙
酵母 1 茶匙

麵包機做法：
1.先把水放入Empress 面包机里，然后加入粉类和糖，中间挖洞把酵母埋入。

2.然后启动Empress面包机的7号程序 （1.30min) 直接在里面完成第一次发酵。
3.取出面团排气，*图3 是我用了X 2 分量所以很满~\(≧▽≦)/~啦啦啦）
4.中種麵團第一次揉出來師不光滑的，所以不必在意。
5.分割你要的重量，用一个塑胶袋抹上少许油放入面团 尽量把塑胶袋离得空气排出然后绑紧。最少让他在冰箱底部睡12小时或最久3天就能用了。因为绑紧了袋子，面团睁大的空间有限，可以避免发酵过度导致面团酸化。（我的分量成2 了，因為我的紙袋很小所以分成4份）
4.要用时，直接从冰箱拿出来才开始准备量其他材料，然后剪开纸袋就可以跟主团一起用了。

攪拌器做法：
1.把高筋麵粉，酵母，糖跟水攪拌2min或成團，取出后放在大碗蓋著待發直到双倍。
2.然後取出排氣，用一个塑胶袋抹上少许油放入面团 尽量把塑胶袋离得空气排出然后绑紧。最少让他在冰箱底部睡12小时或最久3天就能用了.

可以做一条12 两的土司（550g) 跟 10个香葱面包(76g)

B:主团：
A

蛋               27g (一半留着涂抹最后发酵的面包）
牛奶           80g
高筋面粉 300g
奶粉      4 汤匙
细糖           80g

炼奶        2汤匙
盐        1/2 茶匙
酵母       1 茶匙


B: 奶油 （butter） 50g

C:葱花 加少许的盐跟橄榄油（植物油）

麵包機做法：
1.材料跟着秩序由水跟蛋先放入Empress面包机，然后跟着粉类，炼奶，糖，盐然后酵母中间挖洞埋入。开启Empress面包机程序8号（14min),让他大概搅拌2min就把中种一点一点的撕入。
2.（图2） 是低温发酵后的中种.3.让面团打到大概银幕还剩下5min,把奶油加入。（图3）
3.然后再开启一次7号程序。
4.取出面团，分割成你要的重量，搓圓。
5.盖上扭干的湿布或保鲜纸休面15-20min.然後就可以做造型了，土司我用550g面团烤35-40min，香葱面包我用76g 一粒

攪拌器做法：
1.把主團材料放入攪拌器，加入已經發好的中種攪拌大概5min.如太乾可以加一點水分。
2.然後加入奶油再攪拌大概3min或富有彈性和光滑，取出用布蓋著待發15-20min.然後做造型烘烤。