心曲

热腾腾呈现

2013年5月19日 星期日

蒜香菜粿


某天 和妈妈还有妹妹去了 KSL shopping, 进到一间买雪花冰的点,看见他卖了写糕点,因为是沙葛糕就叫来吃。 那里懂里面不是沙葛但是又不懂什么就叫老板来问下, 原来里面是用了蒜,豆干和虾米炒的菜。真的很好吃。 所以今晚就凭着哪点记忆来try下看看做出那个感觉吗。 O(∩_∩)O哈哈~ 是好吃的 但是他的肯定比我好吃多多。 我不是很会包感觉馅料不够~\(≧▽≦)/~  下次蒜多多料也包多多 O(∩_∩)O哈哈~




材料很简单: 大棵的蒜 2棵, 豆干 2片, 虾米 少许,素G粉 和盐调味

把蒜切小小瓣 

豆干切小粒 

 虾米浸泡软了 切碎

做法:


1.  开始先把虾米爆香 ,拿起来备用。(忘记拍爆虾米的照片 O(∩_∩)O哈哈~)

2. 把豆干列煎到一点焦黄但是不要硬。


3. 放入虾米和 蒜碎 炒香,加入调味料,备用。


其他馅料的菜粿:菜圃粿
                                 沙葛粿
                                 青葱粿



做法:



水晶皮料:
(A)
150g澄面粉
150G薯粉
半小匙盐
滚水400ml

(B)
4匙食油 (先下两汤匙揉了又加量汤匙)


做法:


1)将皮料(A)用滚水用筷子快速搅均匀,盖上放置10min.
2)把油加入面团用手揉至光滑,再静置5分钟
3) 大概35粒 ,一粒大概20g
4) 蒸盘抹油才把包好的菜粿放上去。
5)大火蒸8 - 10min到皮变成透明.取出后搽上蒜头油。

注:面团合好后,如果感觉有些硬,就自行加了点水和油再揉匀。。蒸好后皮是QQ 软软的,凉了也是软呢=)


包法:







其他馅料的菜粿:菜圃粿
                                 沙葛粿

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