心曲

热腾腾呈现

2013年5月10日 星期五

做蛋糕卷不断的窍门


做蛋糕卷不断的窍门



要做出怎么卷都不断的蛋糕卷就要注意以下三个方面:

1、配方中液体含量稍多些;

2、蛋白打到中性发泡即可;

3、烤的时间不宜过长.

方子:(长帝一盘)

低粉:90克

抹茶粉:10克

糖:90克

鸡蛋:5个

色拉油:70克

牛奶:90克

盐:少许

柠檬汁:少许

蜜红豆:适量

做法:

1、烤盘铺油纸,撒上蜜红豆,蛋白打到中性发泡.

2、蛋黄,牛奶,色拉油混合,用打蛋器低速打到乳化,大概30秒.

3、筛入面粉和抹茶粉,用打蛋器打10秒钟.

4、用橡皮刀把四周刮干净,拌均,分次与蛋白混合后入模.

5、160度,中层,20分钟.(我这个稍厚版多烤了5分钟)

6、出炉趁热抹果酱,卷起来,(果酱抹薄薄一层即可,抹多了切面不好看,准备了擀面杖也没用上,就直接边撒油纸边卷上了。)


质料取自:
心食谱

ttp://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%8D%B7%E4%B8%8D%E6%96%AD%E7%9A%84%E7%AA%8D%E9%97%A8-137704.htm


沒有留言:

張貼留言