心曲

热腾腾呈现

2012年8月6日 星期一

豆沙馅料


想做月饼所以自己做糖青。 现在再来个豆沙馅 哇卡卡卡



前面步骤忘记拍了》《  不过就是很简单的 (*^__^*) 嘻嘻……

把 红豆浸泡隔夜,然后下水煮烂 了 拿去blender 打烂它


把红豆500g 和 300 -350g 糖一起煮


开始煮时还水水的呢


炒稍微干了就下200g 花生油~ 记得分3次下哦

最后记得下麦芽糖2大汤匙 (我就是忘记了 然后又再把豆沙回锅煮


好了就是那么简单 (*^__^*) 嘻嘻…… 

但是。。。。我的手好酸 




材料和做法取自家庭美食乐的 katherine kwa 老师:

材料: 红豆500g,糖300g至350g,花生油 200g,2大匙麦芽糖

做法:

红豆500g煮软,打成泥。倒入锅中,加入糖300g至350g一起炒,至稍微干才把200g的花生油分3次加入拌炒,如果做月饼是炒至干最后加入2大匙麦芽糖拌匀炒直豆沙离锅即可。

温馨提醒:
1. 确保豆沙炒够火冷却时试试搓圆然后不沾手的才可以,豆沙馅煮好了不用放冰箱。但是觉得要用保鲜纸紧贴着豆沙盖着才盖上盒子。自己做的豆沙没有防腐剂所以只可以耐大概4-5天。

2. 用不完的馅,可以收藏在冰箱。但是取出来退冷之后,豆沙会出油,必须放回锅加少许水,再炒至离锅,待冷,便可以再用。
3. 冷却后出油,就是炒过头了!要放回锅加入1杯水再炒过,把油拉回去。





6 則留言:

  1. 嗨!您好,请问这豆沙如果做月饼,那月饼可耐多少天呢?

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    1. 我們homemade的都沒有放防腐劑,一定要越快吃掉越好。就算你收藏才冰箱也會失去它的風味的。

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  2. 请问这个分量是可以煮出来有几多?

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    1. 我做了没有量 ,所以不懂多少, 如果你有做, 称了告诉我哦 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

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  3. 请问你是用多少水来煮红豆?

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    1. 我是大概的, 最少半锅,水多不用紧的.最重要煮到烂就可以了

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