美乃滋蟹柳 VS 黑胡椒香葱火腿-中种法

美乃滋蟹柳\(^o^)/~

黑胡椒香葱火腿 赞哦！！！

真的好好吃哦~~

做过汤种 也做过烫种 今天就来个 中种~~~

食谱来自 Jenny's blog ，Alex Goh的食谱 http://tw.myblog.yahoo.com/jenny-waynecraig/article?mid=24551&next=23889&l=f&fid=43

A. 中種麵團材料:

高筋麵粉 420 克
冷水 240 毫升
細砂糖 1/2 大匙
速發酵母 1 1/2茶匙

做法:

1. 將清水倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀，启动8号一次。(因为不用打出薄膜)

2. 放入保鮮盒中,室溫發酵1-1.5小時至2倍大 (2-3小時)


B. 主麵團

材料:

中種麵團 全部
中筋麵粉 120克（筛过）
高筋麵粉 60克 （筛过）
奶粉 20克
速發酵母 1 茶匙
細砂糖 110克
鹽 10克
雞蛋 1顆
冷水 40克
奶油 60克

做法:

1. 把B的材料全下（奶油除外）先放冷水，鸡蛋，粉类，左边盐，右边糖，中间埋酵母， 启动8号，大概2min 慢慢把中種麵團一点一点的撕下去.

2. 第二次启动8号时將奶油丁加入慢慢混合均勻.

3. 最后启动7 号。（此功能有加发酵的），

4. 7 号完成了，桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面, 麵團中的空氣用手壓下去擠出來.

5. 將麵團分割成喜愛的等份, 滾圓, 蓋上保鲜纸休息15分鐘.(麵包麵團都可以用任何自己喜歡的方式製作)

6. 將休息好的麵團橄成喜愛的形狀, 放上餡料包起來, 收口捏緊.

7. 完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中, 放烤箱中再發酵40-50分鐘至2倍大.

8. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止.

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我的蟹柳美乃滋馅料很简单就是和名字一样放了美乃滋 和蟹柳而已，上面我撒点芝士粉做装饰。
火腿香葱的是 美乃滋 + 火腿 + 大葱+黑胡椒，上面撒点黑胡椒做装饰
>.<该次加点青葱会不会比较美呢？O(∩_∩)O哈哈~