心曲

热腾腾呈现

2012年7月29日 星期日

让我有恋爱感觉の马卡龙 Macaron


昨晚望着烘培群的姐妹马卡龙的照片 

觉得好美哦~~

 突然兴致起 跑去厨房拿出来我买了一个礼拜多的杏仁粉

还想起step老师教我们的如何做纯糖分

就那样我开始了我的第一次

第一个马卡龙

开始我真的不懂要跟谁的食谱 

后来我就来个大合并 O(∩_∩)O哈哈~


来吧开始我的马卡龙


A 糖粉60g + 杏仁粉60g
B 蛋白1粒(我用40g),细糖60g (打发,如做威风蛋糕)
做法: 
1. 糖分和杏仁粉
压散粗粒筛过然后拌均匀

2. 打发蛋白和细糖犹如做戚风蛋糕那样的硬性蛋白

3. 将1 和 2 搅拌均匀 
装入挤花袋挤出圆形状在铺了烘焙纸的烤盘。

4. 
风干1个小时 
待表面结皮 
才进入预热烤箱。(你可以用手指碰触看看是否干了)
5. 以170度烤3分钟,马卡龙出现了群边,再转110度烤10至15分钟,取出待冷。

馅料:
instant 蛋黄粉 加鲜奶搅拌到你要的浓稠度,加入打发的鲜奶油 加入1茶匙的柠檬汁,搅拌均匀就可以了。选择柠檬口味是为了中和太甜的马卡龙。


2 則留言:

  1. 很美哦。。滑溜溜的。。冰,我做的脸粗粗。。晕哦

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  2. 》《会不会是你的筛太粗? 所以杏仁粉还是粗的?不然就是太浓稠?我弄了看到蛮浓稠的我有加一点蛋白。

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