面包机-蒜香和造型汤种面包

今天特地做大点的面团打算做一份面包给二哥

放工回来就开始了我的面包project XD

今天做蒜香的 在烤的时候接近要好了 真的好香呢

妈妈看我烤好了急不及待的叫我切给她吃

O(∩_∩)O哈哈~ 好可爱的妈妈

所以拍完照片了我就马上切给他吃

妈妈说好好吃呢 还吃了将近一半》《 

部分拿来做造型 但是好丑哦》《

我不会做 呜呜呜

因为我的炉子真的很小 我有try 两层一起烤 》《变得无法控制他的火候

火腿的被我烤焦了》《 底部有些硬硬的，但是里面是松软的。

材料:


汤种：高粉40g 水200g
面团：A)高粉420g 低粉112g 奶粉40g 细糖84g 盐1小匙 酵母6g 全蛋60g 水170g

             B) 牛油44g 

馅料 ：蒜酱- 蒜头5 - 6粒切末，planta 40g

             芝士粉 

             蟹柳， 火腿 ，芝士丝


*如果不想做那么多 分量可以减半

             

汤种做法：             

1.高粉+200g水入锅中，拌匀，用小火边加热边搅拌至糊化后离火（没有温度计的话，加热至能看到纹路，呈糊状就OK了）放凉备用。

面团做法：

1.除B) 的牛油以外其他材料 A + 汤种 168g (但是我不想收余留的分量所以都放了下去 ）混合用面包机8号揉成团，第二次8号时我加了牛油 ，第三次我用7号让他自己打面团 和发酵，我没有等到7号程序完 我就按看看发酵的如何。1.15min我感觉发酵够了我就把面包机关了。
3.取出面团 ，排气后，将面团分成170g  的两个做蒜香，80g 的7个做造型面包，滚圆，松弛10-15分钟。

4.整形。 造型的我放火腿，蟹柳 撒上芝士丝。如果太软无法整形手上和桌上可以沾点面粉.
5.进行最后发酵至体积约2倍大，刷上全蛋液。（我没有刷@@因为打了鸡蛋剩下的丢掉很浪费》。《）

  蒜香造型发酵后我撒上芝士粉，然后中间割一条线 然后挤上蒜酱。

 6.烤箱预热，150度约18分钟（时间温度视个人烤箱，我的烤炉我用200度烤25 min 因为我的烤炉是杂牌的 很久了所以可能度数出问题了）。

7.出炉了 我抹上牛油。完成咯\(^o^)/~


step:
http://cathyfalicy.blogspot.com/2012/07/o.html
                                    


*如果没有面包机 
除黄油以外其他材料 A +  汤种 混合揉成团，面团光滑稍有筋性后加入软化的黄油揉至扩展阶段（能拉出稍透明的薄膜），放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。


3.排气后，将面团分成 小分量 （看你要做成几大 大概 60 - 80g 都可以），滚圆，松弛10-15分钟。


4.整形。


5.进行最后发酵至体积约2倍大，刷上全蛋液。