岩烤芝士蜜糖蛋糕

第一次,经验不足,没注意火候烤到比较焦 哈哈哈哈 但是还是一样的好吃,这个蛋糕的组织太细腻了,隔天了更加的美味,做好了还是需要冷藏的,尝鲜期是冷藏4天, 但是我告诉你,你一天就可以把它吃完了 哈哈哈哈哈哈哈哈哈

材料:

模具:6寸平模

蛋黄糊

 A

沙拉油 28g

蛋白 11g

全蛋 15g

蜜糖 5g

B

低筋面粉 25g

玉米粉 5g

无铝泡打粉 1/2茶匙

C

蛋黄 35g

蛋白霜

蛋白 85g

细糖 30g(我用20g)

塔塔粉 适量

盐 适量

做法:

1.首先把材料 A 放在碗里

  

2.搅拌均匀

3.筛入材料 B 粉类

4.搅拌均匀

5.蛋黄逐粒加入，每加一粒需要搅拌均匀才加另外一粒

6.混合好了的蛋黄糊，备用

现在开始准备蛋白霜

7.蛋白放在干净无水无油的碗.

8.把蛋白打发成粗泡泡，加入塔塔粉

9.顺便也把糖加入

10.把蛋白打发成湿性发泡

11.拿1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里

12.搅拌均匀

13.然后把混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里

14.把它们混合均匀，用戚风方法

15.混合好了

16.把蛋糕糊倒入6寸模， 下面不要放蛋糕纸

17.送入已经预热的SKG烤炉，上火150C，下火130C烘烤8-10min

*温度直供参考，原食谱是上火200，下火150

18.然后换上火90C ,下火130C烘烤 大概17min或金黄色

*温度直供参考，原食谱是上火150，下火170

19.烘烤好了

20.好了拿出来，丢在桌上几下，给它震出空气

21.马上倒扣

22.冷却了，一样倒扣放入冰格冷冻一晚

隔天准备上面的酱

材料

有盐Anchor 奶油 12.5g

粟米油 6g

动物性鲜奶油 18g

cheese 20g

蜜糖 6g

做法

1.把所有材料放在碗里

2.隔水煮融

3.搅拌均匀

3.把蛋糕从冰格取出

4.蛋糕倒放

5.把煮融的芝士酱，抹在蛋糕上

6.用上火250C,烘烤6-8min金黄色即可取出

烘烤好了，美美吗?