低碳 冰心慕斯蛋糕 Low Carb Ice ❤ Mousse Cake

上个礼拜载妈妈去早市，看到了韩国草莓，老板说很甜。。我就买了一盒，也不懂要做什么，搁在冰箱几天了，好担心坏掉哈哈哈哈 因为草莓和树莓真的很不耐收。。。

突然脑子闪过一个彩虹的影像，但是又希望它有带点透明冰冷的感觉，想要它给我清新梦幻感，就凭着这个想法，想做成慕斯蛋糕，牛奶不可以吃就换成酸奶油 ，但是不喜欢单调的我，做到一半的时候，上层就换成cheese cake 感觉  哈哈哈哈哈 就这样四层不一样的口感出来了

其实在制作的过程中我的想法是一直改变的哈哈哈哈哈哈，这个就是双子座的本性 XD

视觉效果满意，因为是低碳，就算代糖我也尽量少用,草莓也不敢用多，所以不是LCHF者，糖跟草莓可以自己加。

虽然已经尽量用低碳的材料制作了，但是一个6寸的蛋糕，切成 12 片。。。。一片的碳也很高 ，一片大概是8.7 carb. 所以绝对不适合吃多。问题出在糖的部分，1g的赤藻糖醇 就有 1carb,就算他是代糖里面不会震荡血糖的代糖。

看看材料呗

工具：5寸平模 和 6寸平模

草莓冰心层

草莓 50g

水 50g

cream cheese 15g

柠檬汁 1汤匙

赤藻糖醇 1/2汤匙

鱼胶粉 10g + 2汤匙水

Strawberry layer
strawberry 50g
water 50g
cream cheese 15g
lemon juice 1TBSP
Erythritol 1/2TBSP
Gelatine 10g+ 2 TBSP water

低碳巧克力蛋糕层

椰子粉 12g
无糖纯巧克力粉 5g

鸡蛋 2粒

水 35g

融化奶油 24g

赤藻糖醇 16g （为了减少carb 这个糖可以减少）

无铅发粉 1/2茶匙

low carb chocolate cake layer
Coconut Flour 12g
unsweetened chocolate powder   5g
egg 2 nos
water 35g
melted butter 24g
Erythritol 16g 
Baking powder 1/2 tsp

抹茶慕斯层

Sour cream 75g

动物鲜奶油 125g

赤藻糖醇 15g

鱼胶粉 5g

抹茶粉 1茶匙

赤藻糖醇（2）5g

Matcha Mousse layer
Sour cream 75g
whipping cream 125g
Erythritol 15g
Gelatine powder 5g
Matcha Powder 1tsp
Erythritol (2nd) 5g

CreamCheese 层

Cream Cheese 60g

动物鲜奶油 125g

赤藻糖醇 15g

鱼胶粉 5g

柠檬汁 1汤匙

赤藻糖醇（2）5g

Cream Cheese Layer
Cream Cheese 60g
Whipping cream 125g
Erythritol 15g
Gelatine powder 5g
lemon juice 1 TBSP
Erythritol (2nd) 5g

装饰草莓 大概5粒，一粒切成4片
5 Strawberry for decoration 
slice it into 1 strawberry 4 pcs 

动手咯\(^o^)/~

草莓冰心层做法：



1.首先把10g鱼胶粉 + 两汤匙的水，给它静置10in 然后拿去隔水煮融 或微波炉 10秒。备用

2.把草莓切块，加赤藻糖醇。

3.加入柠檬汁，用搅拌器打成果汁状态。

4.加入软化的cream cheese ,搅拌均匀合成一体。

5.把草莓酱煮滚。熄火

6.加入融化的鱼胶粉

7.5寸有点深的盘，铺上保鲜纸，一边稍微留长点，方便收冰箱可以盖起来。

8.把草莓酱倒入盘里。

9.等凉了，盖起来，不要碰到里面的草莓酱，拿去冰箱给他凝固。备用

低碳巧克力蛋糕层 做法：

椰子粉 12g
无糖纯巧克力粉 5g

鸡蛋 2粒

水 35g

融化奶油 24g

赤藻糖醇 16g （为了减少carb 这个糖可以减少）

无铅发粉 1/2茶匙


做法：

1.首先蛋黄加入融化的奶油。

2.加入水

3.加入2滴甜菊叶

4.加入一半的赤藻糖醇

5.加入海盐

6.搅拌均匀

7.加入椰子粉，巧克力粉 还有发粉，搅拌均匀

8.成糊状即可，放傍边备用

9.蛋白放在无水无油感觉的碗，搅拌到粗泡泡，就加入赤藻糖醇

10.然后继续打发蛋白到硬性发泡，好像图片一样，有尖尖的头

11.拿1/3的蛋白霜，放进去蛋黄糊

12.搅拌均匀

13.然后把蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白霜里。

14.由下往上的搅拌面糊， 好像戚风的做法一样。

15.好了倒入5寸的蛋糕模， 下面我有放一张烘焙纸。

16.我用150度 烘烤 15min.

16.烘烤完毕，取出来。

17.倒扣纳凉

18.冷切了，用小刀刮傍边方便取出蛋糕。

19.取出了 ，备用， 上面的皮我是有切平它

抹茶慕斯层做法：

1.首先把5g的鱼胶粉 加入2汤匙的水静置，然后拿去微波炉10秒给他融化，备用

2.把250g 的鲜奶油倒入无水无油的碗里，加入30g的赤藻糖醇

***这个鲜奶油 我是慕斯蛋糕和cheese 蛋糕的部分一起打发，然后各自分一半来用。

3.用搅拌器快速打发

4.打发到5层即可。备用

5.sour cream 加抹茶粉还有赤藻糖醇一起搅拌均匀

6.放入一半已经打发的鲜奶油

7.搅拌均匀

8.加入融化的鱼胶粉

9.把抹茶慕斯糊搅拌均匀，即可

10.把蛋糕，傍边稍微修小一点，放入6寸的蛋糕模，然后把草莓切片，围圈圈方式围起来巧克力蛋糕。

***修出来的蛋糕边边 留着哦  不要偷吃掉，等下可以用

11.倒入抹茶慕斯糊

12.表面尽量弄平。放入冰箱冰冻最少1/2小时。

这个时候开始做Cream Cheese 层

1.首先把5g的鱼胶粉 加入2汤匙的水静置，然后拿去微波炉10秒给他融化，备用

2.把糖倒入软化了的cream cheese 里

3.用搅拌器把它打滑

4.加入柠檬汁

5.然后把cream cheese  糊倒入已经打发的另外一半鲜奶油里

6.加入融化了的鱼胶粉

7.搅拌均匀，备用

开始组合了

1.取出已经凝固的冰心草莓层

2.放在已经凝固的慕斯层上面

3.把cream cheese  糊，均匀的铺上去，但是不要铺满先

4.弄平表面

5.把蛋糕修出来的边边不规则的摆放在 cheese糊上面

6.最后把剩下的cheese糊铺满表面，尽量抹平，即可

7.上面盖上盖子，冷藏冰箱最少4 小时或隔夜。

我是隔夜 因为我是晚上做 哈哈哈哈哈

8.已经凝固咯  可以脱模咯\(^o^)/~

9.用吹风筒，开低温吹模子的傍边，就很容易脱模了

终于完成咯\(^o^)/~  有喜欢吗？ 美美吗？ 我本身是很喜欢哦\(^o^)/~ 跟我脑海想象的一样 XD