汤种汉堡面包

高丽菜,鱼柳,mayonnaise,辣椒酱

番茄,高丽菜,培根,mayonnaise辣椒酱 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 变成好吃的汉堡

现在的食谱很多都是加工的,要吃到健康的就自己动手吧,突然想吃汉堡 O(∩_∩)O哈哈~ 就自己动手做面包了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

首先准备做汉堡面包,用了汤种法

材料:

汤种: 高筋面粉 20g , 水 100g

做法: 请安连接

主团材料:

高筋面粉 330g

低筋面粉 50g

牛奶 55g

A蛋 一粒

冰水 50g

糖 70g

盐 6g

快速酵母 6g

奶油 50g

做法:

1. 先把液体材料放入,然后粉类,左边糖,右边盐,酵母放中间埋入洞,最后加入汤种,驱动cosway面包机 8号到停止, 加入奶油驱动7号, 7号操作完毕,取出面团用手掌按面团排气.

skg 做法：1. 先把液体材料放入,然后粉类,左边糖,右边盐,酵母放中间埋入洞,最后加入汤种,驱动SKG面包机 9号到停止, 加入奶油驱动10号, 10号操作完毕,取出面团用手掌按面团排气.

2.分割10份,每份 75g,搓圆休息10-15min, 15min了按掉空气搓圆, 然后沾蛋液,沾芝麻, 表面喷水 (我忘记了这个步骤所以最后发酵后才沾上芝麻) , 预热100度的烤炉3min 然后关电, 把要最后发酵的已经造型的面包放入烤炉里面发酵,通常我会加多一杯热水来增加湿气.

3.本来应该造型了马上沾芝麻的但是我忘记了,直接拿去发酵 ,所以我是最后发酵后才抹蛋液撒芝麻, 送进已经预热的140度Firenzzi烤炉 (普通可用170度,或根据自己的烤炉温度)烘烤 15-18 min或直到金黄色即可.

制作汉堡:

1. 切开汉堡面包, 放入切丝的包菜,挤入mayonnaise,放上鱼柳 或汉堡肉, 叠上芝士一片,再放上鱼柳和辣椒酱,盖上面包 即可.