巧克力抹茶斑马鸡蛋糕

为了试炉 又来烤鸡蛋糕 O(∩_∩)O哈哈~ 今天做了巧克力抹茶口味的,很喜欢这样的搭配, 全程用了热情Firenzzi烤炉100度来烤....够力还是爆 ><  不过今天的没那么够力了. 下面我是家里烤盘跟钢板,上面大概烤炉25min我放了一片钢板来减低热度.不过他依然对着我笑 O(∩_∩)O哈哈~

工具 : 7寸蛋糕模

材料: 

蛋黄糊 :

B蛋黄 3粒

B全蛋 1粒

低筋面粉 65g

粟米油 50g

自制Vanilla香精 1汤匙

巧克力粉 10g

抹茶粉 1茶匙

蛋白霜:

B蛋白 3粒

糖分/ 细糖 65g

首先蛋糕模下面铺纸, 巧克力和抹茶粉 加少许水搅拌备用

做法:

1. 蛋黄加入粟米油搅拌均匀,然后加入香精搅拌,最后筛入面粉拌均,备用.

2.搅拌好的蛋黄糊是这样的.

3.蛋白霜搅拌到80%湿性发泡, 然后粉3次加入蛋黄糊轻轻搅拌均匀.

4. 分成两份, 一份加入抹茶粉,一份加入巧克力粉,然后搅拌均匀即可.

5. 用汤匙交叉放入模中,这样就会形成美丽饿斑马了. 

6.放入预热了的Firenzzi烤炉用100度烘烤45min.

   

   (原食谱:150度 烘烤 30-35min) 

为了要减低我的烤炉温度 大概25min我在上面加了片钢板, 不过还是失败 O(∩_∩)O哈哈~  少许爆开.

蓝花鸡蛋糕

因为太好吃了 O(∩_∩)O哈哈~  今晚又在做一个6寸的, 用了蓝花来做图案, 放了8朵颜色还是很浅.......不够深 O(∩_∩)O哈哈~ 

感觉6寸模太小了...只好用3个小杯来装

今天的鸡蛋糕感觉鸡蛋味比较重哦........下次还是加点重味道的颜色吧 O(∩_∩)O哈哈~

模具: 6寸 底部放烘焙纸

材料:

蛋黄糊: 

A蛋黄 3粒

A全蛋 1粒

黍米油 50g

Vanilla香精 1茶匙

低筋面粉 65g

发粉 1茶匙

*(原食谱用自发面粉,那么发粉就不需要)

蛋白霜:

A蛋白 3粒

糖粉/细糖 65g

蓝花糊:

蓝花  8朵 + 水 1汤匙

放入微波炉稍微煮热给他颜色出来,放凉备用

做法:

1.把蛋黄蛋白分开,蛋白收冰箱,备用. 黍米油加入蛋黄糊搅拌均匀.

2.筛入面粉搅拌均匀,加入vanilla香精拌均,备用.

3.取出蛋白稍微打到粗泡,粉3次加入糖,打发到80%湿性发泡.

4. 分3次吧蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀,用打蛋器轻轻旋转搅拌.

5.拿少许面糊加入蓝花汁加班均匀, 原味面糊倒入模中,加入蓝花面糊用筷子勾出团即可.

6.送入预热150度的烤炉中烘烤30-35 min或直到熟即可,纳凉后切片 想用.

>.<看我的烤炉110度,里面的温度计显示师170度.....烤到我的鸡蛋糕都爆炸偷了O(∩_∩)O哈哈~ ,本来放底层的 看到爆炸了就换上来 O(∩_∩)O哈哈~ 更加死吧@@, 下次用铁架 应该会改善吧? ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

抹茶鸡蛋糕

哇锡!!! 鸡蛋糕!!!!!! 
嘿嘿 !!我不是在骂你哦 ,我只是想告诉你我做了鸡蛋糕 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

最近一直看到很多人做这个超级红的鸡蛋糕,今晚我也来做做看 O(∩_∩)O哈哈~,把它做成了抹茶口味的, 无奈 热情如火的烤炉 把我的鸡蛋糕都变成爆炸头了....

但是!!! 但是!!!! 这个蛋糕的美味还是不失的哦  \(^o^)/~  很细的组织哦 ~ 赞!!!

来来来!!!! 看看材料吧:

模具: 7寸 (可能不喜欢这个模,所以就傻傻的傍边也铺纸 @@ 其实不用铺纸的 O(∩_∩)O哈哈~)

分享来自:Chris Lim

材料:

蛋黄糊: 

A蛋黄 3粒

A全蛋 1粒

黍米油 50g

Vanilla香精 1茶匙

低筋面粉 65g

发粉 1茶匙

*(原食谱用自发面粉,那么发粉就不需要)

蛋白霜:

A蛋白 3粒

糖粉/细糖 65g

绿茶糊:

绿茶粉 1汤匙 + 少许水 搅拌备用.

做法:

1. 黍米油加入蛋黄搅拌均匀,然后加入香精再筛入面粉,搅拌均匀成蛋黄糊,备用.

2.稍微把蛋白打出粗泡沫,然后分3次加入糖,打发到80%湿性发泡即可.

3.分3次加入蛋白霜进入蛋黄糊,轻拌直到均匀, 拿少许面糊加入绿茶糊搅拌均匀, 首先把原味面糊倒入7寸模,然后加入绿茶糊,用筷子勾出团即可.
送入已经预热160度的烤炉烘烤30-35min,(温度时间只供产考) ,我的热情如火的Firenzzi烤炉用110度烘烤出来师爆炸头 @@.

4.烘烤后,放凉了才切片.(有的人有倒扣, 有的没有 O(∩_∩)O哈哈~ 我这个没有倒扣)

汤种汉堡面包

高丽菜,鱼柳,mayonnaise,辣椒酱

番茄,高丽菜,培根,mayonnaise辣椒酱 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 变成好吃的汉堡

现在的食谱很多都是加工的,要吃到健康的就自己动手吧,突然想吃汉堡 O(∩_∩)O哈哈~ 就自己动手做面包了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

首先准备做汉堡面包,用了汤种法

材料:

汤种: 高筋面粉 20g , 水 100g

做法: 请安连接

主团材料:

高筋面粉 330g

低筋面粉 50g

牛奶 55g

A蛋 一粒

冰水 50g

糖 70g

盐 6g

快速酵母 6g

奶油 50g

做法:

1. 先把液体材料放入,然后粉类,左边糖,右边盐,酵母放中间埋入洞,最后加入汤种,驱动cosway面包机 8号到停止, 加入奶油驱动7号, 7号操作完毕,取出面团用手掌按面团排气.

skg 做法：1. 先把液体材料放入,然后粉类,左边糖,右边盐,酵母放中间埋入洞,最后加入汤种,驱动SKG面包机 9号到停止, 加入奶油驱动10号, 10号操作完毕,取出面团用手掌按面团排气.

2.分割10份,每份 75g,搓圆休息10-15min, 15min了按掉空气搓圆, 然后沾蛋液,沾芝麻, 表面喷水 (我忘记了这个步骤所以最后发酵后才沾上芝麻) , 预热100度的烤炉3min 然后关电, 把要最后发酵的已经造型的面包放入烤炉里面发酵,通常我会加多一杯热水来增加湿气.

3.本来应该造型了马上沾芝麻的但是我忘记了,直接拿去发酵 ,所以我是最后发酵后才抹蛋液撒芝麻, 送进已经预热的140度Firenzzi烤炉 (普通可用170度,或根据自己的烤炉温度)烘烤 15-18 min或直到金黄色即可.

制作汉堡:

1. 切开汉堡面包, 放入切丝的包菜,挤入mayonnaise,放上鱼柳 或汉堡肉, 叠上芝士一片,再放上鱼柳和辣椒酱,盖上面包 即可.

自制辣椒虾饼

每年过年回去kampong都会吃到家婆,家姑或老公嫂嫂做的虾饼,但是因为曾经的曾经刚刚嫁过去的时候也想家婆偷师,但是做出来的虾饼带骨头(蒸不熟的关系 O(∩_∩)O哈哈~) 就很久不敢做了.第一次跟家婆学习的是有加热水的,做出来失败了>.<因为不会拿捏吧,今年吃到老公嫂嫂的辣椒虾饼做的超级赞,听说做法简单100%成功率,就偷偷问了食谱打算做了.

最近的天气48(实在)热,热到我突然想起了这个虾饼 O(∩_∩)O哈哈~ 就啦啦声跑去买了1kg的虾来try做看看,哇靠1kg RM20.00的虾扒出来只有475g的虾肉....... 48贵......

昨晚终于可以从冰箱拿出来切了 hohoho!!!  ,Ti Gong popi 今天太阳 9696(够力)热 帮我晒干干  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

昨晚刚刚切出来心急的我就拿了屑屑去炸,哇!!真的是真材实料的哦 \(^o^)/~ 虾味 真的够om~~~ 吃在口里辣到你心里 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦   超级赞!!!!

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做虾饼一定要用剑虾,做出来的虾饼才会够鲜够味,1kg 清理了才只有475g.....

喜欢辣!!!就加多点,怕辣?? 那么就不要加咯 O(∩_∩)O哈哈~

材料:

木薯粉  500g, 

剑虾  500g,我买 带壳 1kg,清理完毕才475g >.<

红辣椒 2条, 小辣椒 4条 (不够辣...下次加多小辣椒 也许需要加到10条?)

调味料: 
 盐 1大茶匙尖尖  
(我感觉不够味下次放1汤匙平,但是妈妈说刚刚好@@ ),
味精 1茶匙平,
 胡椒粉 1 茶匙满

*辣椒是辣,胡椒粉是香

做法:

1. 首先把虾壳拨开了,清理内脏,稍微用水洗清洁,滴干,备用.

2. 把辣椒用食物处理器搅拌到碎, 加入虾肉一起搅拌到成泥,然后加入调味料和薯粉进去稍微搅拌,这样等下拿出来比较不会浪费 O(∩_∩)O哈哈~.

    *(没有食物处理器的,辣椒用刀子剁碎,虾肉拍扁剁碎,然后用搅拌器搓揉面包的钩搅拌均匀成不粘手的团)

3. 把稍微搅拌了的虾团用手搓揉到不粘手或用面包机揉面团功能搓揉,因为虾的粘性很高所以可能有点难搅拌,我用刮刀稍微帮忙 O(∩_∩)O哈哈~.我是用8号搅拌到6min就停止操作了.

4. 把虾团拿出来,带上手套,分成两到3份,根据你的蒸炉大小做调整,然后整形成条状.

5. 整形好了,水滚了放入蒸炉蒸1个小时或到熟.

6.蒸好了让他纳凉了,收进冰箱冷藏隔夜.

7.冷藏过后比较容易切,我的建议不要太薄,因为炸出来太薄了吃不到味道,差不多2mm就可以了,也不要太厚,那么会不好吃.

8.拿去大太阳下晒干2-3天就可以拿来炸或收藏了 \(^o^)/~ 晒够干收藏比较理想.

覆盆子芝士牛油蛋糕

今天的下午茶~ 选了蔡老师的芝士食谱,稍微改了一点做法 O(∩_∩)O哈哈~ 还好没有被我搞砸.

今天这个作品我就不方便分享食谱了~ 因为这是老师2013年刚刚精心出版的食谱,稿费还没赚回来我就帮他分享了,少了几个买这本书我就会太对不起老师了~\(≧▽≦)/~啦啦啦  那么以后谁还敢出书呢? O(∩_∩)O哈哈~ 

不过..做法分享应该没问题吧? ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

这个蛋糕吃不完收进冰箱,不然用新鲜水果的关系怕会坏了,要吃的时候拿去微波炉叮20秒, OMG!!! 效果完成不一样哦 ,超级好吃, 连我的同事吃后都说不够吃呢 O(∩_∩)O哈哈~

很美丽又贵的水果 O(∩_∩)O哈哈~

这本书才RM21.00不是很贵真的很值得买哦\(^o^)/~ 多多支持好书吧

我稍微改了牛油蛋糕的做法,就是把多余的覆盆子拿来打成泥,然后加入面糊制造出云石的花纹,那么我又可以清理多出来的材料~\(≧▽≦)/~啦啦啦

做法就跟其他牛油蛋糕一样~

先把6寸烤盘铺上烘焙纸, 覆盆子打成酱

牛油加糖搅拌到蓬松,然后加入蛋

加了自制的香草精,然后加入粉类,我多加了一汤匙的杏仁粉O(∩_∩)O哈哈~ 搅拌均匀备用

哪里有汤匙的面糊加入覆盆子泥搅拌,然后加入已经导入的面糊中,画成云石花纹烘烤下

取出倒入已经打滑了的芝士糊,放上覆盆子装饰

然后继续烘烤到熟O(∩_∩)O哈哈~ 就完成咯