心曲

热腾腾呈现

2016年5月14日 星期六

Buttermilk Biscuits


前几天为了要做流心芝士挞,看到里面的材料余姚用到发酵奶油,所以就学习做了,同时这个时候Buttermilk

几天前做了发酵牛油,同时Buttermilk也产生了,因为Buttermilk不耐收,所以今晚一定要把它消灭了,找了Smitten Kitchen 的食谱来做看看,烤的时候很香哦,出炉了就马上拿一个来吃,真的好好吃哦,好香 喜欢

这个饼吃起来不是脆的饼干,类似司康的口感,它可以切开配上果酱,花生酱,叁巴 都可以, 也可以单吃哦,凉了收几天来吃也没问题。 想要更加好吃 当然是拿去烤炉 烤大概5min,更加棒
哦。


可以单吃 也可以配果酱,炼奶哦 哈哈

材料:



中筋麵粉all-purpose flour 280 grams
細砂糖 sugar25 grams 
 發粉(泡打粉) baking powder 1 tablespoon (15 grams) 
 鹽salt 3/4 teaspoon (5 grams)  
小蘇打粉baking soda3/4 teaspoon 
無鹽奶油unsalted butter 125 grams ,切小块
白脫牛奶3/4 cup (175 ml) buttermilk ( 我放140g还觉得湿,又加了点面粉)
**如果没有Buttermilk,可以用1汤匙的醋或柠檬汁加入鲜奶,但是风味有差

我做两种口味:
帕馬森起士粉Parmesan cheese  50克
蔓越莓cranberries 50g


SKG烤箱预热上下火 200度

做法:


1. 把麵粉,砂糖,發粉,打粉一起過篩在钢盆。


2.加入盐、糖



3.搅拌均匀。


4.加入无盐奶油,用小刀切小奶油给他混合在面粉里。


5.用手搓揉奶油跟面粉混合。


6.混合到好像面包糠一样。


7.加入Buttermilk, 不要一次过加哦, 因为每个人的粉吸水量不一样。我只是加140而已就很湿了。


8.用手混合他们成团。


9.这样就可以了, 如果面团太湿,可以加入少许面粉。


10.分成两个等分面团 做两种口味。


11.一份加入芝士粉,搓揉均匀成团。


12.擀平他,厚度大概是1.5cm,用模印出来,即可。


13。另外一个面团做了蔓越莓口味。


14.擀平厚度大概1.5cm


15.印模型。


16.排在烤盘上。


17.送入 SKG烤炉中层,用上下火200度, 烘烤大概 10-15min上面带焦黄即可。

 完成咯 真的很香很好吃哦

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